Tomaattikeitto Pappa al Pomodoro

Pappa al Pomodoro on yksi lempikeittojani: helppo valmistaa ja täynnä italian mahtavia makuja. Toscanan reissulla maistoin aitoa versiota tästä, eikä tämä oma tuunattu soppani häviä maussa yhtään. Suurin ero on koostumuksessa: aito Toscanalainen Pappa al Pomodoro on paksua puuroa, itse teen ruuasta enemmän keittoa muistuttavan. Buon appetito!
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
2 prk tomaattimurskaa (hyvää on esim. Muttin Polpa -tomaattimurska. Perus rainbow-pirkka-Xtra-murskat on liian kitkeriä ja vetisiä (ja täynnä niitä ärsyttäviä tomaatinkatoja), jotta niitä voisi käyttää pääraaka-aineena missään ruuassa)
2 dl vettä
kasvisliemikuutio
2-3 palaa päivän tai pari vanhaa vaaleaa leipää
suolaa
pippuria
1 ruukku tuoretta basilikaa
(vuohenjuustoa tai parmesanlastuja)

1. Kuutioi sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne kattilassa oliiviöljyssä. Käytä laadukasta extra virgin oliiviöljyä. Laadun tunnistamiseksi oliiviöljyä kannattaa maistaa sinällään: jos kitalakeen jää kaamea dieseliä muistuttava jälkimaku, suosittelen kaatamaan koko litkun viemäriin. Hyvän öljyn tunnistaa pehmeästä mausta ja melkeinpä tuoretta ruohoa muistuttavasta tuoksusta. Hyvää perusöljyä on esim. Rainbow luomuoliiviöljy (mikäs oliiviöljy/tomaattimurska-saarna tästä nyt tuli?)
2. Lisää kattilaan tomaattimurska ja kasvisliemukuutio. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Lisää sen jälkeen kuutioitu leipä, silputtu basilika ja mausteet. Anna hautua 10-15 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Keiton päälle voi tarjoillessa murustella vuohenjuustoa (oma suosikkini) tai vuolla parmesanlastuja.

Sataykanaa ja kasvisriisiä

Tunti ulkoilua -16 asteen pakkasessa - sen jälkeen oli pakko saada jotain lempeän tulista pikaruokaa.

Kanakastike:
450 g maustamattomia kananfileepihvejä (unohtakaa hyvät ihmiset ne räkä-marinadissa lilluvat broilerinsuikaleet. Ne ovat kaamea rikos ihmiskuntaa vastaan).
1 iso sipuli
3 rkl valmista satay-tahnaa (thaimaalais-kaupasta)
1 rkl sambal oelek-tahnaa
valkosipulia
inkivääriä
suolaa
mustapippuria
chiliä
2 dl kookosmaitoa
limeä

1. Suikaloi broilerin fileepihvit ja laita kulhoon. Sekoita joukkoon satay-tahna, sambal oelek ja mausteet, ja anna maustua hetki.
2. Kuutio sipuli.
3. Paista maustetut broilerinsuikaleet pannulla ja lisää sipuli joukkoon kun kana on kypsää. Lisää lopuksi kookosmaito ja anna hautua hetken. Lisää lopuksi vielä hieman limemehua.

Kasvisriisi :
2 dl villiriisiä
200 g pakastekasviksia, esim. wok-vihanneksia

1. Keitä riisi. Lisää joukkoon pakastevihannekset kun riisi on melkein kypsää ja anna kiehua, kunnes riisi on kypsää ja vihannekset valmiit. Tämä kasvisten dumppaaminen riisin sekaan on mahtava keino lisätä kasvisten syöntiä (kyllä, se rasittava "puoli kiloa päivässä" -mantra on jäänyt tehokkaasti soimaan ainakin Lindan päähän).

Mudcake ja lime-mascarponevaahto

Tämä se on suklaanystävän unelma: täyteläinen ja suussasulava mudcake. Ja parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä - jos pystyt pitämään näppisi erossa kakusta siihen saakka (no ainahan sitä vähän pitää ronkkia, ihan vaan testimielessä).



200 g suklaata (esim. Fazerin Bak and Dessert tumma leivontasuklaa toimii hyvin)
200 g voita
2 dl sokeria
4 luomumunaa
1 tl leivinjauhetta
2.5 dl jauhoja

1. Sulata suklaa vesihauteessa, lisää joukkoon loppuvaiheessa voi.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
3. Lisää muna-sokerivaahtoon sulanut suklaa-voiseos sekä keskenään sekoitetut leivinjauhe + jauhot. Sekoita kaikki aineet keskenään.
4. Kaada seos vuokaan (itse käytän neliskanttista, leivinpaperilla vuorattua 24x24 kokoista vuokaa) ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa 13 minuuttia. Kakun keskiosan tulee olla uunista otettaessa koostumukseltaan hieman löysä. Kun tarjoilet kakun seuraavana päivänä, on kakku täydellinen.

Lime-mascarponevaahto
1,5 dl vispikermaa
125 g marcarponea
1 lime
1. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone.
3. Raasta joukkoon limen kuori ja puolikkaan limen mehu. Sekoita varovasti.
Vaahdosta tulee helposti liian kovaa - tällöin maku kärsii eikä kivikova kermavaahto ole muutenkaan mitään herkkua.

Pariisin taivaan alla

Moni liittää Pariisiin jos jonkinmoisen superlatiivin kauneimmasta romanttisimpaan. Itse en tällaisiin ylisanoihin sortuisi, mutta eihän siitä mihinkään pääse, että oma viehätyksensä kaupungissa on. Eikä sitä hälvennä edes paikallisen väen töykeys - ominaisuus, josta kaikki paikalla käyneet ovat ilmeisesti samaa mieltä.
Pariisin top5 according to Linda:
1. Louvre. Juuri niin iso ja upea kuin maailman kuuluisimman museon kuuluukin olla. Ole iloinen jos näet Mona Lisan - sen verran tiukka turistimuuri sen edessä parveilee.
2. Nauti eri kaupunginosien tunnelmasta, kaduista ja väistele parhaasi mukaan koiranpaskaa.
3. Eiffel-torni iltavalaistuksessa. Kyllä siinä paatuneimmankin Ranskan-vihaajan sydän sykähti.
4. Sacré-Coeur. Kirkko, joka sijaitsee Pariisin korkeimmalla kukkulalla. Ja kyllä - niiden portaiden kipuaminen on sen arvoista.
5. Kävele pitkin Seinen rantaa ja ymmärrä, miksi tätä kutsutaan maailman kauneimmaksi kaupungiksi.

New York, New York

Jos pitäisi valita yksi kaupunki joka tulisi nähdä ennen kuin heittää lusikan nurkkaan - ei epäilystäkään, se olisi tämä. Suurin, mahtavin, kuuluisin...näitä adjektiiveja voisi lisätä tähän vaikka kuinka pitkän listan, ja ne kaikki toden totta pitävät paikkaansa. Ladies and gentleman, New York top10 according to Linda:

1. Empire State Building by night. Siellä sitä vaan seisoo ja ihmettelee: koko maailman huipulla, uskomaton kaupunki jalkojen juurella. Ja kaupunki näyttää juuri siltä miltä TV:ssä.

2. Vaeltelu eri kaunginosissa: Chinatown, Little Italy, Soho... Miten monta maailmaa mahtuukaan yhdelle pienelle saarelle.

3. Käy sanomassa "heippa" vapaudenpatsaalle. Halpa keino on mennä lautalla Staten Islandille, se lipuu vapaudenpatsaan ohi: vältät turistit eikä maksa juuri mitään.

4. Patsastele Times Squarella. Äimistele sitä, että olet yhdessä maailman kuuluisimmista paikoista.

5. Käy ruokkimassa Central Parkissa oravia. Ja ihmettele puistoa reunustavia luxus-pilvenpiirtäjiä.

6. Syö aitoa amerikkalaista pizzaa. Kun tätä rasvatirsuketta on syönyt, ei Kotipizzan lätyt juuri miltään enää maistu.

7. Eksy Macy´s:illä. Maailman suurin tavaratalo, eikä suotta.

9. Kävele Brooklyn Bridgellä.

10. No onhan se pakko käydä paikallisessa Mäkkärissä kun tänne asti on tultu.

Bratislava

Bratislava on ehdottomasti yksi lempikaupunkejani Euroopassa. Keskustan vanhakaupunki on tunnelmallinen eikä pitkälle tarvitse lampsia, kun jo näkee rapistunutta neukku-betoni-meininkiä. Vastakohtien kaupunki, upea tunnelma. Bratislavan top5 according to Linda:

1. Istu ulkoilmakahvilaan vanhassakaupungissa ja siemaise Mojito tai kaksi. Samalla on hyvä tarkastella ihmisvilinää ja suunnitella seuraavaa siirtoa.

2. Vieraile Bratislavan linnassa. Lindalla kävi tuuri: sisäpihalla jalkoja lepuuttaessaan saattoi nautiskella musiikista, kun avoimesta linnan ikkunasta kuului jonkun paikallisen taiturin ihanaa pianonsoittoa.

3. Kävele kommunistihallinnon maamerkin, Nový most -sillan, yli Tonavan toiselle rannalle. Siellä se vastakohtaisuus on suoraan silmien edessä: karmea betonihökötus jonka takaa siintää vanhakaupunki linnoineen.

4. Kapua Slavinin muistomerkille. Siinä nimittäin hikipisara tai kaksi virtaa, kunnes olet mäen päällä ja pääset nauttimaan upeista maisemista. Ja tietysti kannattaa valita se kesän kuumin päivä tämän operaation suorittamiseen, kuten Linda teki.

5. Vieraile hotelli Kyjevin aulabaarissa ja nauti kunnon neuvostohenkeen lasillinen vodkaa. Tämän venäläisemmäksi ei tunnelmaa ja miljöötä enää saa.

Pitaleivät broileritäytteellä ja tzatsiki

Pitaleivät
1,5 dl lämmintä vettä
1 tl sokeria
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1/2 pussia kuivahiivaa
n. 2 1/2 dl jauhoja
- Lisää veden joukkoon sokeri, suola ja oliiviöljy. Sekoita kuivahiiva ja osa jauhoista ja lisää ne nesteen joukkoon. Lisää vähitellen jauhoja kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota tunnin verran. Pyöritä taikinasta palloja ja kauli ne litteiksi leipäsiksi. Kohota leipiä vielä 15-30 minuuttia ja paista 200 asteessa 6 min.
Olemassa myös vaihtoehto B: Säästä aikaasi puolitoista tuntia ja osta kaupasta valmiita pitaleipiä. Ne saa lämmitettyä kätevästi leivänpaahtimessa.

Täyte
400 g broilerinjauhelihaa
1 iso sipuli
1 prk Pirkka oliivi-basilika tomaattikastiketta
Vihreitä oliiveja
1 prk Apetina fetakuutioita
Suolaa
Pippuria
Paprikajauhetta
- Paista broilerinjauheliha kypsäksi. Lisää joukkoon muut ainekset fetaa lukuunottamatta ja anna hautua n. 15 minuuttia. Lisää lopuksi fetakuutiot.

Tzatsiki
3 dl maustamatonta jugurttia
puolikas kurkku raastettuna
2 valkosipulin kynttä
pieni pala omenaa
Suolaa
Pippuria
Sokeria
Tuoretta minttua
- valuta jugurtti (esim. suodatinpussin läpi siivilässä). Raasta kurkku ja purista kuivaksi. Kuutioi omena pieneksi. Sekoita kaikki ainekset ja anna maustua jääkaapissa n. 1/2 tuntia.

London calling

Lontoo - haiseva, iso ja päälletunkevan monikulttuurinen. Ja silti upea suurkaupunki jonka monia puolia on turha yrittääkään käydä läpi pikavisiitillä. Lontoon top5 according to Linda:

1. Covent Garden. Ihmisvilinää, pieniä kauppoja, katuteatteria. Viereisen kirkon sisäpihalla ruusutarhassa ihana rauha syödä eväitä.

2. Borough Market. Valtava ruokatori josta on vaikea poistua ostamatta mitään. Täältä saattoi tarttua mukaan kinkale super-triple-chocolate-cakea.

3. Westminster Abbey Dean´s Yardin puolelta. Tätä kautta pääsi kirkon rauhalliselle sisäpihalle, jossa tunnelma oli pysäyttävä: ikiaikainen miljöö ja sisältä vaimeana kaikuva poikakuoron laulu.

4. Pubiruokailu. Fingerfoodia ja tuoppi Strongbowta. Jo alkaa tunnelma nousemaan.

5. Kyyti double deckerillä. a.) hanki kätevä bussikortti b.) valitse sopiva linja c.) säntää bussin yläkertaan paalupaikalle d.) nauti maisemista ja jalkojen lepuutuksesta.

Ikävä Lissaboniin

Tämä kaupunki jätti minuun ikuiset muistijäljet: sen pienet kujat, ränsistyneet talot, kauniit yksityiskohdat, hiljaisen kaunis tunnelma. Rappioromantiikka yhdistettynä upeaan historiallisuuteen on tyrmäävä yhdistelmä. Jalkavaivaiset älkööt vaivaituko - näissä korkeuseroissa on kovakuntoisellakin tekemistä.

Matkavinkit Lissaboniin

1. Raitiovaunumatka Castello de S. Jorgelle. Vanha lonksuttava raitiovaunu kipuaa kapeita kujia linnavuorelle - kuka kehtaa tämän jälkeen väittää että linja-autossa ompi tunnelmaa.

2. Kasvitieteellinen puutarha Belemissä. Tunnelmallinen ja ränsistynyt, kuin maailma ihmisen jälkeen. Toinen puutarha oli Bairro Alton kaupunginosassa, sekin käymisen arvoinen.

3. Ruinas de Carmo. Rauhan tyyssija keskellä vilkasta kaupunkia. Valon ja varjon leikki vanhan kirkon raunioilla teki vaikutuksen.

4. Lukuisat näköalapaikat joista avautui näkymät eri kukkuloille joille kaupunki levittäytyy. Oma suosikkini Miradouro de S. Pedro de Alcantara.

5. Pikkukadut Bairro Altossa ja Alfamassa. Valokuvaajan paratiisi - ja kaupan päälle tunnelma joka hakee vertaistaan.

Päärynä-savukalasalaatti

Ja eikös se vuosi taas lähtenyt liikkeelle tuhansin lupauksin. Ne mielessäni loin ihanan kalasalaatin. Tämä pääsee ehdottomasti mielikuvitusbistroni ruokalistalle:

Jäävuorisalaattia

Päärynää

Savukalaa

Leipäjuustoa

Kastike:

1 prk kermaviiliä

1/2 dl majoneesia

joiden sekaan pieneksi kuutioituna

1/2 omena (Jonagold)

1/2 suolakurkku

1/2 pieni sipuli