Rocky Road

Vielä ehtii - nimittäin valmistaa joulun herkkulahjaksi Rocky Roadia.
Ensi alkuun resepti epäilytti koska en ole vaahtokarkkien ystävä. Vaan tässäpä ne toimii: eivät missään nimessä ole pääosassa mutta olennainen osa mikstuuraa kuitenkin. Karkkimassan valmistaa 15 minuutissa, sen jälkeen jäähdytys jääkaapissa vie muutaman tunnin. Sitten ei muuta kuin karkkilevy neliöiksi, karkit sellofaanikääreeseen ja joulun herkullisin lahja on valmis!

Rocky Road

2 kpl 200 gramman Maraboun maitosuklaalevyjä
Pieniä vaahtokarkkeja (Haribolta löytyi juuri sopivia!)
Suolapähkinöitä
Riisimuroja (ei niitä sokerihuurrettuja)

Sulata suklaa vesihauteessa. Ota suklaakippo pois vesihauteesta ja lisää sulaneeseen suklaaseen riisimuroja, vaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä kourallinen kerrallaan. Riisimuroja kannattaa laittaa suhteessa eniten, jotta saat rakenteesta sopivan keveän. Lisää aineita suklaaseen kunnes massa on melko tiivistä, eikä juoksevaa suklaata liiemmälti näy. Älä tee siitä kuitenkaan liian kuivaa.
Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, koko n. puolikas uunipelti. Tasoittele massa n. 2-3 cm paksuiseksi levyksi ja laita jääkaappiin. Kun levy on jähmettynyt kovaksi, leikkaa terävällä veitsellä neliöitä.

Tarkkoja ainemääriä ei tässä puuhassa tarvita. Testasin Rocky Roadin tekoa kahteen otteeseen ja molemmilla kerroilla nakkasin suklaan sekaan aineksia fiilispohjalta. Hyvää tuli molemmilla kerroilla. Työkaverit söivät näitä kipollisen ennen kuin ehti kissaa sanoa!

Pieniä herkkupaloja

Itsenäisyyspäivän kunniaksi pipersin juhlaillallisen alkupaloiksi pieniä herkkupaloja, pääraaka-aineina kala ja katkaravut. Tein kahta erilaista tahnaa, joista saa pienellä koristelulla näyttävän tarjottimellisen herkullisia suupaloja. Tahnat ovat nopeita valmistaa ja ne toimivat mainiosti esimerkiksi wrappien täytteenä kera kasvisten.

Ruissipsit katkaraputäytteellä

100 g creme fraiche
2 rkl majoneesia (esim. Hellmann's)
Puolikas punasipuli
Puolikas omena
Tuoretta tilliä
Suolaa
Sitruunapippuria
2-3 dl kuorittuja pakastekatkarapuja
Linkosuon valkosipuli Ruissipsejä

Sulata katkaravut. Rutista niistä ylimääräinen neste pois. Pilko katkarapuja hieman pienemmiksi. Kuutioi omena ja sipuli hienoksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta tillillä, suolalla ja sitruunapippurilla. Asettele lusikallinen täytettä ruissipsien päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele kokonaisella katkaravulla ja tillillä.

Kylmäsavulohitahnaa ja saaristolaislimppua

150 g Creme Bonjour ruohosipuli
200 g kylmäsavulohta
Puolikas omena
Puolikas punasipuli

Saaristolaislimppua
Keitettyjä kananmunia
Tuoretta tilliä

Leikkaa kylmäsavulohi pienehköiksi paloiksi. Hienonna omena ja sipuli pieneksi silpuksi. Sekoita tahnan ainekset keskenään.
Leikkaa saaristolaislimppuviipale neljään osaan. Asettele kunkin leipäviipaleen päälle pala keitettyä kananmunaa ja lusikallinen tahnaa. Koristele tillillä.

Porkkanakakku

Viime viikonlopun päiväkahvivieraita varten tein porkkanakakkua. Jälleen yksi resepti joka toimii takuuvarmasti ja tulos on aina yhtä herkullinen. Kakkupohjan tein jo edellisenä päivänä jotta se sai mytiintyä jääkaapissa yön yli. Juuri ennen vieraiden tuloa kakku sai kuorrutuksensa.
Resepti on napattu kymmenen vuotta sitten Valion nettisivuilta. Klassikkoainesta!

Kakkupohja:
3 luomumunaa
2.5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
200 g voita sulatettuna
4 dl hienoksi raastettua porkkanaa
50 g hasselpähkinärouhetta

Kostutukseen: omena- tai appelsiinimehua

Kuorrutus ja täyte:

50 g pehmeää voita
3 dl tomusokeria
150-200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 tl vaniljasokeria
Tilkka sitruunamehua

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää sulatetun voin, pähkinärouheen ja porkkanaraasteen kanssa vuorotellen vaahtoon.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (käytin neliskanttista 23x23 cm kokoista vuokaa). Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.
Anna jäähtyä. Kakun voi hyvin antaa jäähtyä seuraavaan päivään.

Tee kuorrutus: sekoita kaikki kuorrutuksen aineet keskenään. Niitä kannattaa lisäillä muutamassa erässä jotta saat viilattua maut tasapainoon.
Leikkaa kakkupohja kahtia, ja kostuta alempi pohja mehulla. Levitä osa kuorrutteesta kakun väliin, loput kuorrutteeksi kakun päälle. Koristele mantelilastuilla tai pähkinärouheella.

Syötävän hyvä lahja

Viime viikonloppuna oli ohjelmassa pari sukulaisvierailua. Halusin viedä mukaville emännille ja isännille tuliaisia, ja lahjaongelma ratkesi iskemällä kädet taikinaan.

Leivoin pellillisen maailman helpointa foccacciaa (ohje täällä), kääräisin leivänpuolikkaan voipaperiin, koristeeksi punaista villalankaa (ainoa mitä saatui löytymään) ja pihalta vielä puolukanvarpu koristeeksi. Miten helppoa (ja miten paljon kehuja ja kiitoksia palkaksi!)

Marja-omenasmoothie

Sain pari viikkoa sitten laatikollisen ihania punaisia omenoita vanhemmiltani. Leipominen ei houkuttanut, vaan halusin hukata omenat terveellisemmällä tavalla. Omenat osoittautuivat täydelliseksi ainesosaksi smoothieen, varsinkin kun makuparina on itsepoimittuja, tämän vuoden vadelmia. Tämä se on kuulkaa mahtava aamiainen tai välipala töiden jälkeen!

2 pientä kotimaista puna-kaneli omenaa
1,5 dl vadelmia
1 prk (250g) rahkaa (esim. Ehrmann)
0,5 dl hyvää appelsiinimehua (esim. Tropicana)

Kuori omenat, poista siemenkodat ja pilko muutamaan osaan. Heitä kaikki ainekset blenderiin ja veivaa tasaiseksi. Jos haluat smoothieen makeutta, lorauta joukkoon hieman vaahterasiirappia.

Lämpimiä dippejä

Ei auta - pakko fiilistellä jälleen Amerikan herkuilla. Päätin kokeilla miltä maistuvat omatekeminä nämä uunissa valmistettavat, lämpimät juustodipit, jotka olivat vakiotavaraa jenkkiravintoloiden alkupalalistoilla. Ja selväähän se on ettei huonoa voi tulla kun ruokaan iskee tämän määrän juustoa. Dipit toimivat erinomaisesti taco-lastujen kera ja levitteenä leivän päällä. Käytin dippejä myös kanasalaatin höysteenä.

Aurinkokuivattu tomaatti - juustodippi

200 g maustamatonta Philadelphia -tuorejuustoa
2,3 dl majoneesia (esim. Hellman's)
Puolikas sipuli
2 valkosipulin kynttä
10-15 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja (jos ostat öljyyn säilöttyjä, kuivaa öljy pois talouspaperilla)
Puolikas punainen paprika
100 g mozzarellaa
100 g juustoraastetta, esim. puolet Comtea ja puolet laadukasta cheddaria
50 g Parmesanjuustoa (puolet tahnaan, puolet päälle kuorrutteeksi)

Pilko sipuli, valkosipuli ja paprika pieneksi silpuksi, samoin aurinkokuivatut tomaatit. Voit myös hienontaa tomaatit koneella rouheaksi tahnaksi. Revi Mozzarellasta pieniä paloja. Raasta juustot. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja kaada uuninkestävään astiaan. Ripottele päälle Parmesanraastetta. Paista 180 asteessa n. 20 minuuttia (kunnes dippi on päältä hieman ruskettunut).

Pinaatti-artisokkadippi

3 isohkoa artisokansydäntä (löysin Kauppahallista irtomyynnistä öljyyn säilöttynä)
100 g tuoretta pinaattia
110 g maustamatonta Philadelphia -tuorejuustoa
1,2 dl Creme Fraiche
0,6 dl majoneesia (esim. Hellman's)
1 valkosipulinkynsi
1 tl chilikastiketta (esim. Felix chilikastike)
0,6 dl Parmesanjuustoraastetta
0,6 dl mozzarellaa

Pilko artisokansydämet ja valkosipuli pieneksi silpuksi, samoin pinaatinlehdet. Tuoretta pinaattia ei tarvitse keittää tai muutenkaan esikäsitellä silppuamisen lisäksi tätä dippiä varten. Paksuimmat varret kannattaa leikata pois. Revi mozzarella pieniksi paloiksi. Raasta Parmesanjuusto. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada uuninkesävään astiaan. Kypsennä 180 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia (kunnes pinta on hieman ruskettunut).

Amerikkalaiset pannukakut

Paras tapa aloittaa viikonloppuaamu: herkkuaamiainen. Tuorepuristettua appelsiinimehua, amerikkalaisia pannukakkuja ja vaahterasiirappia - ja mikä mahtava tekosyy onkaan tuo kohta kolmatta viikkoa jatkunut taukoamaton sade mennä aamiaisen jälkeen takaisin vällyjen väliin kirja kainalossa.

Oheinen hyvä amerikkalaisten pannukakkujen ohje löytyi Kotiliedestä. Pannukakut tarjoillaan vaahterasiirapin kera. Parhaaksi vaahterasiirapiksi on luotettavan testiryhmämme kokeiluissa osoittautunut Pirkan vaahterasiirappi. Ohessa voi tarjota myös tuoreita marjoja tai vaikka omatekemää omenahilloa.

5 dl piimää
2 kpl luomumunia
2 rkl voisulaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
Paistamiseen: voita

Sekoita munat, piimä ja voisula kulhossa. Mittaa toiseen kulhoon kuivat aineet ja lisää ne koko ajan sekoitellen, siivilän läpi piimän joukkoon. Sekoita tasainen taikina. Anna taikinan levätä hetki ennen paistamista.
Paista paksuhkoja, reilun kokoisia pannukakkuja paistinpannulla, itse käytän n. 22 cm:n läpimittaista pientä paistinpannua. Tarjoa pannukakut lämpiminä.

Suppilovahverokeitto

Kun kolme viikkoa taukoamatta jatkunut sade armollisesti tänään hetkeksi taukosi, ja ihana syysaurinko pilkisti pilvien takaa, oli hyödynnettävä tilaisuus ja lähdettävä metsäretkelle. Ensin ohjelmassa oli syrjäisen karpalosuon valloitus, saaliina sieltä 3 litraa marjoja. Ohimennen tarttui matkaan myös 6 litraa suppilovahveroita. Suppilovahveroiden kerääminen on antoisaa puuhaa: niitä löytyy yleensä helposti ja valtavia määriä. Harmi vain, että karsastan niitä jostain syystä ruuanlaitossa. Työkaveri kehui Koskenlaskija-sulatejuustolla höystettyä, perinteistä suppilovahverokeittoa, joten päätin testata josko sillä pääsisi eroon tästä suppilovahveroiden vieroksumisesta. Lopputulos: toimii!

1 litra tuoreita, kokonaisia suppilovahveroita
1 sipuli
Reilu nokare voita
4 dl vettä
2,5 dl kermaa
125 g Koskenlaskija-sulatejuustoa (voimakas)
Suolaa
Valkopippuria
Timjamia
Suurustamiseen jauhoja ja tilkka vettä

Pilko sienet pieniksi paloiksi. Laita sienet kattilaan, ja anna porista kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Lisää nokare voita sekä pieneksi pilkottu sipuli. Kuullota kunnes sipuli on kypsynyt. Lisää vesi, Koskenlaskija ja mausteet. Anna porista hiljalleen puolisen tuntia. Lisää lopuksi kerma ja suurusta sopivan paksuiseksi. Tarkista maku ja tarjoile!

Omena-kauramurupaistos

Sadonkorjuupuuhat jatkuvat. Kuusi vuotta sitten istutettu omenapuu pukkasi tänä vuonna hyvän sadon. Aikaisempina vuosina omenoita on tullut vain muutamia, ja niistä onkin sitten käyty ankaraa taistelua pihalla majailevien rastaiden kanssa.
Syksyn ensimmäiset omenat päätyivät lapsuuteeni kuuluvaan klassikkoon: kauramurupaistokseen. Tässä herkkupaistoksessa omenat kypsyvät makeaksi hilloksi rapean kauramurukerroksen alla. Lapsena yritin aina haalia omalle lautaselleni mahdollisimman paljon tuota ihanaa kauramurua - viis omenoista! Nyt aikuisena onkin mahtavaa kun sitä voi jo valmistusvaiheessa tehdä tuplapaksun kerroksen omenoiden päälle!

4 omenaa
n. 50 g voita
n. 4 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelilastuja
n. 1 dl fariinisokeria
Kanelia
Vaniljasokeria

Voitele syvä uunivuoka. Kuori omenat ja leikkaa pienehköiksi lohkoiksi. Kaada omenapalat vuuan pohjalle. Sopiva määrä omenaa on n. 3 sentin kerros. Ripottele päälle kanelia ja vaniljasokeria.
Sulata voi pannulla ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja fariinisokeri. Massan tulee olla kuivahkoa, kaurahiutaleet eivät saa uida rasvassa. Paista seosta pannulla muutama minuutti. Lisää mantelilastut. Kun lastut ovat saaneet hieman väriä, kaada seos uunivuokaan omenoiden päälle tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunissa 180 asteessa n. 30 minuuttia.
Nauti hieman jäähtyneenä vaniljajajäätelön kera!

Sienipiirakka

Aurinkoisen syyspäivän kunniaksi tein iskun metsään, toiveissa haalia vielä viimeiset kanttarellit sienipiirakkaa varten. Kohtuullinen saalis niitä vielä löytyi, ja kaupan päälle juuri maasta puskeneita suppilovahveroita.
Kotona alkoi sienipiirakan suunnittelu. Suolaisten piirakoiden kohdalla olen suosiolla siirtynyt valmiiden pakastetaikinoiden käyttöön. Helppoa, hyvää eikä pelkoa epäonnistuneesta taikinasta (terveisin nimimerkki "Kokemusta löytyy"). Taikinaa jäi 22 cm läpimittaiseen piirakkavuokaan asettelun jälkeen hieman ylimääräistä, tein siitä pienen yksittäisen pikkupiirakan 10 cm läpimittaiseen uunivuokaan (kuvassa).
Vinkki täytteeseen: jos haluat piirakasta lihaisemman version, lisää täytteeseen kuutioitua savukalkkunaleikettä.

Pohja:
1 pkt Sunnuntai ruis-perunataikinaa (pakaste)
Täyte:
5 dl kanttarelleja ja suppilovahveroita
2 dl Valio Kippari maustettu ruokakerma
200 g Emmental juustoraastetta
Voita
3 kananmunaa
1 iso sipuli
1 porkkana
Valkopippuria
Suolaa
Tuoretta timjamia

Painele taikina voidellun piirakkavuuan pohjalle. Esipaista pelkkää taikinaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.
Valmista täyte: paista sieniä ja porkkanasuikaleita kuumalla pannulla kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää nokare voita ja ruskista paistosta hetki. Lisää kuutioitu sipuli sieni-porkkanaseoksen joukkoon ja kuullota hetki.
Kaada sieniseos muoviastiaan. Lisää joukkoon kerma ja mausta valkopippurilla, suolalla ja timjamilla. Lisää juustoraaste ja sekoita. Lisää lopuksi kananmunat ja sekoita hyvin.
Kaada täyte esipaistetun taikinan päälle ja jatka kypsentämistä n. 30 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Kesädrinkki

Kesä vetelee viimeisiään. Ensimmäiset lehdet koivuissa ovat jo muuttaneet väriään ja ilmassa on syksyn tuntua. Tämä viikonloppu taisi olla viimeinen jolloin sai vielä nauttia lämpimästä auringonpaisteesta. Päättyvän kesän kunniaksi siemailin raikasta mansikka-minttudrinkkiä ja haaveilin seuraavasta kesästä!


OHJE:
Laita isohkoon lasiin paljon jäitä ja tuoreita mintunlehtiä. Täytä lasi puoliksi light-Spritellä ja loppuosa Fresita-mansikkaviinillä. Lisää limen lohko. Sekoita ja nauti!

Marjapaistos - Berry Cobbler

Ja niinhän siinä taas kävi: en voinut vastustaa vadelmien ja mustikoiden kutsua vaan painelin vielä kerran metsään saalista etsimään. Kotona alkoi sitten ihmettely mitä niistä tällä kertaa tekisi. Apu löytyi amerikkalaisesta ruokablogista, josta löytyi berry cobblerin, marjapaistoksen, ohje. Ja miten mahtavan helppo ja herkullinen ohje se onkaan! Valmistukseen ei tarvita edes sähkövatkainta. Kaiken hyvän lisäksi tähän saa uppoamaan melkoisen määrän marjoja. Resepti ja valmistusmenetelmä vaikutti alkuun oudolta (luulin jo laskeneeni jenkkimitat väärin) mutta huoli oli turha - paistoksesta tuli juuri oikeanlainen. Näitä marjaleipomuksia on tullut testattua pitkin kesää: Berry Cobblerista tuli suosikki!

Voiteluun: nokare voita
4-6 dl mustikoita ja vadelmia
Taikina:
50 g voita
1,2 dl sokeria
2,7 dl vehnäjauhoja
1,2 dl maitoa
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
Sokeriliemi:
0,7 dl vettä
2 tl vaniljasokeria
3 tl sokeria

1. Voitele syvä uunivuoka (itse käytin läpimitaltaan 22 cm:n lasivuokaa) ja kaada marjat vuuan pohjalle. Niitä kannattaa laittaa reilu kerros, omaan paistokseeni laitoin lähes 6 dl marjoja Jos käytät pakastemarjoja, sulata ne ensin.
2. Valmista taikina: tarvitset ainoastaan taikinakulhon ja sekoittamisvälineeksi esim puukauhan. Sulata voi ja sekoita joukkoon sokeri ja jauhot + leivinjauhe. Tässä vaiheessa taikinasta tulee murumaista. Lisää taikinaan muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Lopputulos on tahnamainen taikina.
3. Kaada taikina marjojen päälle. Tasoittele taikina vuokaan niin että se peittää marjat tasaisesti.
4. Valmista lopuksi sokeriliemi. Se antaa taikinakuorelle kauniin värin ja tekee marjakerroksesta mehukkaan. Sekoita keskenään kuuma vesi ja sokeri. Sekoittele hetki lusikalla jotta sokeri sulaa. Kaada sokeriliemi uunivuokaan taikinan päälle (ja osa tietysti valuu vuuan pohjalle marjojen päälle).
5. Paista uunissa 180 asteessa 50-55 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Kanttarellimuhennos ja kanaa

Miten ihana elokuinen lauantai! Aurinko paistaa, ilmassa kuitenkin jo syksyn kirpeyttä. Vietin aamupäivän jälleen metsässä herkkuja etsien. Ja löytyihän niitä, korillinen kanttarelleja. Ne päätyivät herkulliseen kanttarellimuhennokseen.

Kanttarellimuhennos

n. 2 litraa kanttarelleja
1 iso sipuli
1 pieni porkkana raastettuna
Voita
Creme Bonjour Cuisine, maku sipulisekoitus
Suolaa
Valkopippuria
Tuoretta timjamia

Lämmitä pannu kuumaksi liedellä. Kaada tyhjälle pannulle puhdistetut ja pilkotut sienet. Paista kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Lisää porkkanaraaste. Kun kaikki neste on haihtunut ja porkkana on hieman pehmentynyt, lisää nokare voita, ja paista sieniä ja porkkanaraastetta hetki voissa. Lisää sen jälkeen pieneksi silputtu sipuli. Kun sipuli on pehmennyt, lisää mausteet: suolaa ja hieman valkopippuria.
Lisää Creme Bonjour Cuisine. Mikäli kastike tuntuu paksulta, lisää hieman vettä. Lisää lopuksi tuoretta timjamia.
Tarjoa grillatun kanan kanssa.

Muheva marjapiirakka

Marjahurmos sen kun jatkuu. Pihaa reunustavat villivadelmapensaat ovat pullollaan marjoja, ja piirakkaa varten rymysin hetken metsässä hankkimassa vadelmien kaveriksi vielä mustikoita.
Oheinen resepti kuuluu vakiokalustooni: hyvä ja muheva peruspiirakka, silti kaukana niistä kuivista sokerikakkupohjista joihin meinaa tukehtua kun vahingossa vetää kuivaakin kuivempaa kakkua vahingossa henkeen.
Ja mikä parasta, tuoreet, vastapoimitut marjat pääsevät tässä oikeuksiinsa!

Vadelma-mustikkapiirakka

Pohja:
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl kermamaitoa (=1 dl maitoa, 1 dl kermaa)
1 dl voisulaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
4-5 dl marjoja

Muruseos:
50 g voita
1 dl sokeria
1 dl jauhoja

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää voi ja kermamaito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun vuokaan (esim. lasagnevuoka toimii tämän piirakan kohdalla erinomaisesti).
Kaada marjat taikinan päälle.
Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja murustele se marjojen päälle.
Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.
Tarjoa jäähtyneenä jäätelön kera.
Piirakka on erinomaisen hyvää myös seuraavana päivänä!

Hilloa!

Pitihän se sitten tämäkin päivä kokea: päätin kokeilla omatekoisen hillon valmistusta. Pyristelin pitkään koko hommaa vastaan - hilloamisoperaatio vaikutti niin riskaabelilta. Olin saanut sen kuvan tuttavilta ja lehtien ohjeista että pienikin virhe prosessin aikana johtaa siihen että tuloksena on purkkikaupalla homeista mössöä. Entäs sitten se purkkien desinfiointi: kaikki pielessä ellet suorita täydellistä puhdistusoperaatiota laboratorio-olosuhteissa. Ja muiden kuin maakellarin omistajien olisi turha edes harkita hillojen tekoa koska säilytys ilman sitä olisi tuhoon tuomittu ja ajatuksenakin täysi vitsi.
Järjen ääntä tuli siskon suunnasta: homma on helppoa ja lopputulos aina mielettömän herkullista. Toinen sisko avitti asiaa tuomalla nipun raparperia.
No, minkälaista siitä sitten tuli: maailman parasta hilloa tietysti! Tämän jälkeen ei tule mieleenkään ostaa valmishilloa marketista.

Mansikka-raparperihillo

2 litraa mansikoita
1/2 litraa raparperia
4 dl hillosokeria
1/2 dl vettä
(vaniljatanko)
5 kpl hillopurkkeja (itse käytin Quattro Stagione-merkkisiä lasipurkkeja, läpimitta 70mm)

1. Puhdista purkit. Tein desinfioinnin kaatamalla kiehuvaa vettä vedenkeittimestä kansien ja purkkien päälle. Käsien palamisen estin pitämällä astioista kiinni grillipihdeillä. Sen jälkeen annoin purkkien kuivua astiapyyhkeen päällä. Desinfiointi onnistuu myös tiskikoneessa tai dippaamalla tavarat kattilaan jossa on kiehuvaa vettä.
2. Perkaa mansikat ja pilko ne neljään osaan. Putsaa raparperit ja pilko pieniksi palasiksi.
3. Laita marjat, raparperi ja vesi kattilaan. Kuumenna hetki, ja lisää sokeri. Anna kiehua 10 minuuttia välillä sekoitellen. Maistele välillä ja säädä makujen balanssi kohdilleen oman mieltymyksesi mukaisesti. Itse lisäsin seokseen vielä vaniljatangonkin lisämakua tuomaan.
4. Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä puolisen tuntia. Sekoita välillä ja kuori pinnalta pois vaahto, mikäli sitä muodostuu.
5. Täytä hillopurkit piripintaan lämpimällä hilloseoksella. Mikäli hilloa sotkeentuu purkin suuaukon kierteisiin, se kannattaa putsata hyvin pois - kantta voi olla hankala saada myöhemmin auki jos väliin jää sokerista hilloseosta. Sulje purkit ja laita jäähtyneenä jääkaappiin. Hillo on valmista nautittavaksi parin päivän päästä!

Kanapamput, kaalisalaatti ja honey mustard -kastike

Palataanpa jälleen amerikanherkkuihin. Kylmän kesäpäivän piristykseksi laadin lounaan honey mustard - kastikkeen inspiroimana. Maistoin kastiketta ravintolassa Amerikanreissulla, ja nyt etsin reseptin netistä.
Kastike osoittautui erittäin monipuoliseksi, jäin siihen niin jumiin että testailin sitä eri ruokien kanssa pitkin viikkoa. Kastike toimii mahtavasti kanan kanssa dippikastikkeena, samoin rapsakan salaatin lisukkeena.

Honey Mustard -kastike

1 dl majoneesia (Hellmann's on ylivertaisen hyvää, suosittelen!)
1 rkl Dijon-sinappia
1 tl sitruunamehua
1-2 rkl hunajaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisäile hunajaa viimeisenä sen verran että kastikkeesta tulee sopivan makeaa. Anna makujen tasoittua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Kanan koipipalat

1 pkt marinoimattomia tai pintamaustettuja kanan koipipaloja (esim. Lidlin koipipalat ovat hyviä)
Bbq-kastiketta

Lado kanapalat uunipellille ja sudi pintaan bbq-kastiketta. Paista uunissa paketin ohjeen mukaan. Sudi pintaan vielä toinen kerros bbq-kastiketta kun olet ottanut kanat uunista.

Kesäinen kaalisalaatti

Jäävuorisalaattia
Kaalia
Kukkakaalia
Tomaattia

Leikkaa salaatti ja kaali ohuiksi suikaleiksi, pilko kukkakaali pienemmiksi paloiksi ja lisää tomaatinlohkot.

Mustikkapiirakka kesän ensimmäisistä marjoista

Kyttäsin koko päivän sopivaa rakoa sadekuurojen välissä. Ja kun se viimein tuli, hyökkäsin märkään metsään mustikoiden kiilto silmissä. Ja sieltähän niitä löytyi, ihania, sinisiä marjoja. Ensimmäinen saalis päätyi heti marjapiirakan täytteeksi.

Pohja:

3 dl jauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g voita
1 rkl sitruunamehua
4-6 rkl kylmää vettä

Täyte:

4 dl mustikoita
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1/2 tl suolaa
Ripaus kanelia
1 rkl sitruunamehua
Puolikkaan sitruunan kuori raastettuna

Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää kylmä voi pieninä kuutioita joukkoon ja nypi taikina tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon sitruunamehu ja kylmää vettä sen verran että taikinasta saa muotoiltua tasaisen pallon. Laita jääkaappiin jäähtymään hetkeksi.
Sekoita täytteen ainekset keskenään.
Voitele piirakkavuoka ja painele reilu puolet taikinasta sen pohjalle ja reunoille. Kaada mustikkaseos vuokaan. Tee lopusta taikinasta ristikkokuvio piirakan päälle.
Paista piirakkaa ensin 15 minuuttia 200 asteisessa uunissa, sen jälkeen laske lämpötila 175 asteeseen ja jatka kypsennystä 40 minuuttia.
Tarjoa hieman jäähtyneenä jäätelön kera.

Lähi-idän herkkuja

Sateinen lomapäivä antoi hyvän tekosyyn majoittautua keittiöön moneksi tunniksi luomaan Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan maiden inspiroimaa illallista. Ruokalistalta löytyi muutama hyväksi havaittu suosikki sekä pari uutta kokeilua.
Munakoisotahna Baba Ganoushin tekoa olin sunnitellut jo pitkään - nyt tuli sekin testattua. Falafel-pyöryköiden tekoa kokeilin ensimmäistä kertaa pari kuukautta sitten, tällöin niiden koostumuksen kanssa oli ongelmia; en ole uppopaistamisen suuri ystävä ja ilman sitä (eli pannulla ja uunissa paistaen) falafelit eivät tahtoneet pysyä koossa. Nyt vein reseptiä enemmänkin mausteisten kasvispyöryköiden suuntaan ja hyvää tuli!

Tässä muutama reseptipoiminta illan menusta!

HUMMUS
400 g Bonduelle säilykekikherneitä
2 valkosipulinkynttä
Suolaa
Sitruunamehua
1-2 rkl tahini-tahnaa
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
Oliiviöljyä
Suolaa
Reilusti persiljasilppua

Sekoita kikherneet tahnaksi sauvasekoittimella. Lisää joukkoon murskattu valkosipuli, pieni loraus oliiviöljyä ja tahini. Sekoita. Lisää joukkoon muut aineet. Tahinia ja muita mausteita kannattaa lisätä vähitellen maistelemalla, jotta saat tahnasta omaan makuusi sopivaa.

MUNAKOISOTAHNA BABA GANOUSH
n. 500 g (2 kpl) munakoisoja
3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
Persiljaa
Sitruunamehua
1-2 rkl tahini-tahnaa
1/2 rkl harissa-chilitahnaa
Suolaa
Pippuria

Laita kokonaiset munakoisot 200 asteiseen uuniin. Kypsennä uunissa kunnes kuori alkaa kupruilla ja hedelmäliha tuntuu pehmeältä. Tähän menee noin puoli tuntia. Kääntele munakoisoja välillä uunissa.
Tee munakoison pohjaan viilto anna ylimääräisen nesteen valua pois. Jäähdytä. Poista kannat, ja raaputa lusikalla munakoison hedelmäliha kulhoon. Lisää loput aineet persiljaa lukuunottamatta ja tasoita seos sauvasekoittimella. Sekoita lopuksi joukkoon persiljasilppu.

FALAFEL-KASVISPYÖRYKÄT
1 prk Bonduelle säilykekikherneitä
2 porkkanaa
Pala lanttua
2 perunaa
2 kananmunaa
Korppujauhoja
Maroccan Nights - luomumaustesekoitusta
Suolaa
Pippuria
Persiljasilppua
Oliiviöljyä paistamiseen

Sekoita kikherneet sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää joukkoon porkkana-, peruna- ja lantturaaste. Lisää kananmunat ja korppujauhoja sen verran että massa on kiinteää. Lisää lopuksi mausteet. Muotoile taikinasta pyöryköitä ja paista pannulla oliiviöljyssä: ensin kovemmalla lämmöllä jotta kuoresta tulee rapea, sen jälkeen miedommalla lämmöllä reilun aikaa jotta sisus kypsyy.

Vadelma-rahkapiirakka

Ennen seuraavan marjastuskauden alkua oli saatava pakkasesta edellisen kauden herkut hyötykäyttöön. Mikään ei voita itse poimittujen villivadelmien makua leivonnaisissa!

Pohja:

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 prk vaniljarahkaa
2 munaa
1 dl sokeria

3 dl vadelmia

Muruseos:

50 g voita
n. 1 dl jauhoja
n. 1/2 dl sokeria

Sekoita voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Levitä taikina pyöreään, voideltuun piirakkavuokaan. Asettele vadelmat tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vadelmien päälle vuokaan.

Valmista muruseos: sekoita pehmeään voihin jauhoja ja sokeria kunnes seos on sopivan murumaista tahnaa. Ripottele muruseos piirakan pinnalle.

Paista piirakkaa 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.

Double Chocolate Brownies

Amerikanhullutukset jatkuu. Tällä kertaa testasin brownies-reseptiä, joka löytyi sikäläisestä marketista ostamastani leivontalehdestä. Ja hyvä resepti olikin: muhevaa, mehukasta ja ihanan suklaista. Ja mikä parasta, perusohjetta voi muokata maun mukaan eri höysteiden avulla. Tein samalla ohjeella tällä viikolla brownieseja kahteen eri otteeseen: ensimmäiseen taikinaan pilkoin sekaan Snickers-suklaapatukoita. Hyvää oli, kehuivat kriittiset työkaverit. Toisella leivontakerralla laitoin taikinaan todellisen yliannostuksen suklaata - juuri niinkuin pitääkin!

200 g voita
3 dl sokeria
4 luomumunaa
2.15 dl jauhoja
2,5 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
n. 150 g Pirkka valkoinen hasselpähkinäsuklaata rouhittuna
n. 50 g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen ja hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi sekaan rouhitut suklaat. Kaada taikina voideltuun vuokaan (esim. lasagnevuoka toimii hyvin). Paista 180 asteisessa uunissa 30-35 min. Älä kypsennä liikaa!
Kumoa leipomus vuuasta jäähtyneenä.

Aamiaisherkkuja, osa 2

Täydellisen aamiaisen uudelleenluominen jatkuu. Banaani-pähkinämuffinssit tuli jo tehtyä, nyt on omatekoisen myslin vuoro. Miten helppoa ja hyvää! Ja mikä parasta, itsetekemällä välttyy niiltä karmeilta rusinoilta joita joudun aina nyppimään valmismysleistä.
Reseptin koostin eri blogien ja nettisivujen ohjeita yhdistelemällä. Omasta myslistäni halusin reilusti pähkinäisen. Mausteeksi hieman kanelia ja vaahterasiirappia makeutta tuomaan. Nam!

1.5 dl cashewpähkinöitä
1.5 dl saksanpähkinöitä
1 pss Pirkka-pähkinäsekoitusta
1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
1.5 dl kaurahiutaleita
Loraus vaahterasiirappia
Pienempi loraus pähkinäöljyä
Kanelia
Ruokosokeria tai fariinisokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa. Lorauta joukkoon öljyä ja vaahterasiirappia sen verran että seos hieman kostuu. Levitä seos tasaisesti uunipellille ja paahda 150 asteisessa uunissa 30 min.
Nauti maustamattoman jogurtin ja tuoreiden marjojen kera.

Banaani-pähkinämuffinssit

Keväistä Amerikanreissua muistellessa tuli visio tehdä toisinto elämäni parhaasta aamiaisesta. Alkuperäisen version nautin Las Vegasilaisessa luksus-hotellissa. Tarjolla oli tuolloin banaani-pähkinämuffinsseja, luomujugurttia, itsetehtyä mysliä ja tuoreita marjoja. Sikäläiset muffinssit olivat mahtavan kokoisia, muhevia herkkuja - miten nämä suomalaiset versiot aiheesta ovatkin aina tällaisia lättänöitä? No, maku ja koostumus oli kuitenkin kohdallaan näissä meikäläisenkin tarjoomuksissa. Muffinssieni koko-ongelman kuittaan sillä että Amerikassa kaikki nyt vaan on suurempaa...

Muffinssiohje löytyi Pirkan sivuilta, muunsin sitä hieman omiin tarkoituksiini sopivaksi.

100 g voita
1 dl sokeria
1 luomumuna
2 banaania
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
ripaus suolaa
1/2 dl maitoa
1 dl saksanpähkinöitä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Soseuta banaanit haarukalla. Sekoita jauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen banaanisosetta, maitoa ja jauhoseosta. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Mango chutney chicken

Löysin mango chutney -kanan reseptin eräänä viikonloppuna etsiessäni Etelä-Afrikkalaisia reseptejä. Olin aikaisemmin jostain syystä hylkinyt kanankoipia mutta tämän ruuan myötä sain valaistuksen: Helppoa! Halpaa! Hyvää! Nämä mausteiset kanankoivet nautitaan keltaisen riisin kanssa. Kanan kanssa uunissa kypsyy kätevästi myös kasa kasviksia.

Mango Chutney Chicken
3 kpl kanankoipia
3 rkl mango chutneyta
1 pss sipulikeittoaineksia
porkkanaa
sipulia
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

Pilko sipulit ja porkkanat isohkoiksi paloiksi ja laita oliiviöljyllä voideltuun uunivuokaan.
Asettele kanankoivet kasvisten päälle. Jos ostat kanankoivet marinadissa, liiallinen marinadi kannattaa pyyhkiä kanasta pois.
Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
Sekoita mango chutney ja sipulikeittoainekset. Levitä tahna kanankoipien päälle. Itse leikkaan kanan nahkaan viiltoja, jotta saan ujutettua tahnaa myös nahan alle.
Paista 200 asteisessa uunissa n. tunti. Tunnissa kanankoivet ehtivät kypsyä ja mausteseos päällä tummuu ja muuttuu rapean tahmaiseksi.

Yellow Rice
2 dl pitkäjyväistä riisiä
voita
oliiviöljyä
sipuli
vettä
1 tl kurkumaa
kanelitanko
1 tl ruokosokeria
suolaa
pippuria
vettä

Nakkaa kattilaan loraus öljyä ja nokare voita. Heitä sekaan kurkuma, sokeri ja kaneitanko ja anna paistua hetken. Lisää joukkoon kuutioitu sipuli. Kuullota. Lisää riisi ja anna paistua hetken. Lisää joukkoon osa vedestä ja lisää vettä vähitellen sitä mukaa kun riisi kypsyy. Poista lopuksi kanelitanko ja mausta suolalla ja pippurilla.

If You´re Going to San Francisco... Matkavinkit San Fransiscoon

San Fransisco - mikä ihana matkakohde! Aurinkoa, ystävällisiä ihmisiä, kaunis ja monipuolisuudellaan yllättävä kaupunki. Hyvää ruokaa.  Palvelua, jonka äärellä voi vain surullisena miettiä paluuta Suomen "palvelukulttuurin"  pariin. Ja on se vaan mahtava tunne liikkua maisemissa, joka on aikaisemmin ollut tuttu vain lukuisista elokuvista. Tosin se kuuluisin kohde, vankilasaari Alcatraz, jäi kokematta: saarelle ajaville lautoille oli yli viikon jonotusaika. Ja ei, ei todellakaan tullut mieleen tilata lippuja etukäteen jo Suomesta. Tuskaa lievensi Yhdysvaltain itsenäisyyspäivän juhlallisuuksien kokeminen paikanpäällä: kyllä se vaan on huikea tunne katsella pimentyneessä illassa rannalla puoli tuntia kestävää ilotulitusta. Minä ja 200.000 muuta. Amerikassa kaikki on suurempaa.

Matkavinkit San Franciscoon

1. Golden Gate
Se hetki kun tajuaa että tässä sitä vaan ajellaan jenkkiautolla maailman kuuluisimmalla sillalla. Huudoksihan se meni (ehkä myös itkuksi). Sumun peitossahan se silta suurimman osan ajasta on - hyvä tuuri saa käydä että saa napsittua tästä instituutiosta kuvaa jossa näkyy kolmea metriä pidemmälle.

2. Cable Cars
Kaapelivaunuissa todella oli vanhanajan charmia. Kätevä tapa liikkua kaupungin laidalta toiselle, etenkin kun ne elokuvissa niin hauskoilta näyttävät mäkiset kadut eivät paikanpäällä, kävellen koettuina enää niin hauskoja olleetkaan. Suosituimmalle linjalle saa jonottaa tuhannen muun turistin joukossa tunteja.  Onneksi löytyi hiljiasempaa reittiä kulkeva California Street Line, jossa pääsi aina sille parhaalle paikalle:jarrumiehen viereen etummaiseen penkkiin , jossa jalat roikkuivat tyhjän päällä. Ihan kuin Särkänniemessä mutta kivempaa!

3. Eri kaupunginosat
Miten yhteen mäkiseen kaupunkiin mahtuukin näin monta erilaista kaupunginosaa? Kaikissa oma tunnelmansa ja tyylinsä. Suosikkeja olivat elämää kuhiseva Chinatown, tyylikäs pikkuputiikkien ja kauniiden talojen täyttämä Cow Hollow sekä Fillmore, jonne osuimme Jazz festivaalien aikaan.

4. Japanese Tea Garden
Hieno rauhan tyyssija keskellä kuhisevaa kaupunkia.

5. Ruoka
Luomua. Raikasta. Mahtavat valikoimat. Kortteli-delejä joista sai ostettua elämänsä parhaat voileivät. Michelintähtikokin ravintola, jossa oli tarjolla pelkkiä hampurilaisia. Herkkukauppoja joissa oli 30 cupcken valikoimat. Ravintola jonka vetonaula on kymmenien erilaisten juustokakkupalojen täyttämä vitriini. Say no more - i love America!

Arki-intialaista

Intialaisesta ruuasta on tullut vakio arki-ruokaani. Teen erilaisia väännöksiä intialais-teemasta melkeinpä viikottain. Joulupukki toi Lindalle herkkukorin jossa sisältönä oli mm. pähkinöitä, taateleita ja kikherneitä. Niiden inspiroimana syntyi keltainen taateli-pähkinäriisi kikherneillä terästettynä sekä kookoskanakastike. Ei tällä nyt ihan Keralaan saakka pääse haaveissa kulkemaan mutta ainakin hetkeksi pois ankeasta räntäsateesta.

Keltainen taateli-pähkinäriisi ja kikherneitä

2 dl pitkäjyväistä riisiä
1 sipuli
1 tl kurkumaa
1 rkl ruokosokeria
1 kanelitanko
suolaa
mustapippuria
voita
vettä
kikherneitä
pähkinäsekoitusta
taateleita

1. Liota kikherneitä yön yli. Laita lionneet kiknerneet kiehumaan vähintään 45 minuutiksi. Helpompi tapa on ostaa kaupasta purkki Bonduelle kikherneitä.
2. Valmista riisi: laita kattilaan nokare voita ja kaikki mausteet. Anna paistua hetken. Lisää pieneksi pilkottu sipuli ja riisi. Kuullota hetki. Kaada riisin sekaan vettä ja lisäile nestettä vähitellen kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt. Poista kanelitanko.
3. Lisää riisin sekaan pieneksi pilkotut taatelit sekä kypsät kikherneet. Lisää maun mukaan pähkinöitä. Lindan versioon upposi manteleita, cashewpähkinöitä ja pistaaseja. Kokonaiset pähkinät on muuten hemmetin helppo operoida pienempään olomuotoon murskaamalla niitä varovasti valkosipulipuristimessa. Ja ei, niitä ei todellakaan ole tarkoitus musertaa puristimesta läpi.

Kookos-kanakastike

400 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1 tl korianteria
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
suolaa
pippuria
1/2 tl ruokosokeria
2 dl kookoskermaa (esim Kara-merkkinen, pahvipurkissa oleva kookoskerma on laatutavaraa!)

1. Sulata pannulla voita ja paista siinä hetki mausteita. Lisää kanasuikaleet ja paista kypsäksi. Lisää kookoskerma ja anna muhia kunnes neste on kiehunut hieman kasaan.