Kesädrinkki

Kesä vetelee viimeisiään. Ensimmäiset lehdet koivuissa ovat jo muuttaneet väriään ja ilmassa on syksyn tuntua. Tämä viikonloppu taisi olla viimeinen jolloin sai vielä nauttia lämpimästä auringonpaisteesta. Päättyvän kesän kunniaksi siemailin raikasta mansikka-minttudrinkkiä ja haaveilin seuraavasta kesästä!


OHJE:
Laita isohkoon lasiin paljon jäitä ja tuoreita mintunlehtiä. Täytä lasi puoliksi light-Spritellä ja loppuosa Fresita-mansikkaviinillä. Lisää limen lohko. Sekoita ja nauti!

Marjapaistos - Berry Cobbler

Ja niinhän siinä taas kävi: en voinut vastustaa vadelmien ja mustikoiden kutsua vaan painelin vielä kerran metsään saalista etsimään. Kotona alkoi sitten ihmettely mitä niistä tällä kertaa tekisi. Apu löytyi amerikkalaisesta ruokablogista, josta löytyi berry cobblerin, marjapaistoksen, ohje. Ja miten mahtavan helppo ja herkullinen ohje se onkaan! Valmistukseen ei tarvita edes sähkövatkainta. Kaiken hyvän lisäksi tähän saa uppoamaan melkoisen määrän marjoja. Resepti ja valmistusmenetelmä vaikutti alkuun oudolta (luulin jo laskeneeni jenkkimitat väärin) mutta huoli oli turha - paistoksesta tuli juuri oikeanlainen. Näitä marjaleipomuksia on tullut testattua pitkin kesää: Berry Cobblerista tuli suosikki!

Voiteluun: nokare voita
4-6 dl mustikoita ja vadelmia
Taikina:
50 g voita
1,2 dl sokeria
2,7 dl vehnäjauhoja
1,2 dl maitoa
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
Sokeriliemi:
0,7 dl vettä
2 tl vaniljasokeria
3 tl sokeria

1. Voitele syvä uunivuoka (itse käytin läpimitaltaan 22 cm:n lasivuokaa) ja kaada marjat vuuan pohjalle. Niitä kannattaa laittaa reilu kerros, omaan paistokseeni laitoin lähes 6 dl marjoja Jos käytät pakastemarjoja, sulata ne ensin.
2. Valmista taikina: tarvitset ainoastaan taikinakulhon ja sekoittamisvälineeksi esim puukauhan. Sulata voi ja sekoita joukkoon sokeri ja jauhot + leivinjauhe. Tässä vaiheessa taikinasta tulee murumaista. Lisää taikinaan muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Lopputulos on tahnamainen taikina.
3. Kaada taikina marjojen päälle. Tasoittele taikina vuokaan niin että se peittää marjat tasaisesti.
4. Valmista lopuksi sokeriliemi. Se antaa taikinakuorelle kauniin värin ja tekee marjakerroksesta mehukkaan. Sekoita keskenään kuuma vesi ja sokeri. Sekoittele hetki lusikalla jotta sokeri sulaa. Kaada sokeriliemi uunivuokaan taikinan päälle (ja osa tietysti valuu vuuan pohjalle marjojen päälle).
5. Paista uunissa 180 asteessa 50-55 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Kanttarellimuhennos ja kanaa

Miten ihana elokuinen lauantai! Aurinko paistaa, ilmassa kuitenkin jo syksyn kirpeyttä. Vietin aamupäivän jälleen metsässä herkkuja etsien. Ja löytyihän niitä, korillinen kanttarelleja. Ne päätyivät herkulliseen kanttarellimuhennokseen.

Kanttarellimuhennos

n. 2 litraa kanttarelleja
1 iso sipuli
1 pieni porkkana raastettuna
Voita
Creme Bonjour Cuisine, maku sipulisekoitus
Suolaa
Valkopippuria
Tuoretta timjamia

Lämmitä pannu kuumaksi liedellä. Kaada tyhjälle pannulle puhdistetut ja pilkotut sienet. Paista kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Lisää porkkanaraaste. Kun kaikki neste on haihtunut ja porkkana on hieman pehmentynyt, lisää nokare voita, ja paista sieniä ja porkkanaraastetta hetki voissa. Lisää sen jälkeen pieneksi silputtu sipuli. Kun sipuli on pehmennyt, lisää mausteet: suolaa ja hieman valkopippuria.
Lisää Creme Bonjour Cuisine. Mikäli kastike tuntuu paksulta, lisää hieman vettä. Lisää lopuksi tuoretta timjamia.
Tarjoa grillatun kanan kanssa.

Muheva marjapiirakka

Marjahurmos sen kun jatkuu. Pihaa reunustavat villivadelmapensaat ovat pullollaan marjoja, ja piirakkaa varten rymysin hetken metsässä hankkimassa vadelmien kaveriksi vielä mustikoita.
Oheinen resepti kuuluu vakiokalustooni: hyvä ja muheva peruspiirakka, silti kaukana niistä kuivista sokerikakkupohjista joihin meinaa tukehtua kun vahingossa vetää kuivaakin kuivempaa kakkua vahingossa henkeen.
Ja mikä parasta, tuoreet, vastapoimitut marjat pääsevät tässä oikeuksiinsa!

Vadelma-mustikkapiirakka

Pohja:
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl kermamaitoa (=1 dl maitoa, 1 dl kermaa)
1 dl voisulaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
4-5 dl marjoja

Muruseos:
50 g voita
1 dl sokeria
1 dl jauhoja

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää voi ja kermamaito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun vuokaan (esim. lasagnevuoka toimii tämän piirakan kohdalla erinomaisesti).
Kaada marjat taikinan päälle.
Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja murustele se marjojen päälle.
Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.
Tarjoa jäähtyneenä jäätelön kera.
Piirakka on erinomaisen hyvää myös seuraavana päivänä!

Hilloa!

Pitihän se sitten tämäkin päivä kokea: päätin kokeilla omatekoisen hillon valmistusta. Pyristelin pitkään koko hommaa vastaan - hilloamisoperaatio vaikutti niin riskaabelilta. Olin saanut sen kuvan tuttavilta ja lehtien ohjeista että pienikin virhe prosessin aikana johtaa siihen että tuloksena on purkkikaupalla homeista mössöä. Entäs sitten se purkkien desinfiointi: kaikki pielessä ellet suorita täydellistä puhdistusoperaatiota laboratorio-olosuhteissa. Ja muiden kuin maakellarin omistajien olisi turha edes harkita hillojen tekoa koska säilytys ilman sitä olisi tuhoon tuomittu ja ajatuksenakin täysi vitsi.
Järjen ääntä tuli siskon suunnasta: homma on helppoa ja lopputulos aina mielettömän herkullista. Toinen sisko avitti asiaa tuomalla nipun raparperia.
No, minkälaista siitä sitten tuli: maailman parasta hilloa tietysti! Tämän jälkeen ei tule mieleenkään ostaa valmishilloa marketista.

Mansikka-raparperihillo

2 litraa mansikoita
1/2 litraa raparperia
4 dl hillosokeria
1/2 dl vettä
(vaniljatanko)
5 kpl hillopurkkeja (itse käytin Quattro Stagione-merkkisiä lasipurkkeja, läpimitta 70mm)

1. Puhdista purkit. Tein desinfioinnin kaatamalla kiehuvaa vettä vedenkeittimestä kansien ja purkkien päälle. Käsien palamisen estin pitämällä astioista kiinni grillipihdeillä. Sen jälkeen annoin purkkien kuivua astiapyyhkeen päällä. Desinfiointi onnistuu myös tiskikoneessa tai dippaamalla tavarat kattilaan jossa on kiehuvaa vettä.
2. Perkaa mansikat ja pilko ne neljään osaan. Putsaa raparperit ja pilko pieniksi palasiksi.
3. Laita marjat, raparperi ja vesi kattilaan. Kuumenna hetki, ja lisää sokeri. Anna kiehua 10 minuuttia välillä sekoitellen. Maistele välillä ja säädä makujen balanssi kohdilleen oman mieltymyksesi mukaisesti. Itse lisäsin seokseen vielä vaniljatangonkin lisämakua tuomaan.
4. Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä puolisen tuntia. Sekoita välillä ja kuori pinnalta pois vaahto, mikäli sitä muodostuu.
5. Täytä hillopurkit piripintaan lämpimällä hilloseoksella. Mikäli hilloa sotkeentuu purkin suuaukon kierteisiin, se kannattaa putsata hyvin pois - kantta voi olla hankala saada myöhemmin auki jos väliin jää sokerista hilloseosta. Sulje purkit ja laita jäähtyneenä jääkaappiin. Hillo on valmista nautittavaksi parin päivän päästä!