Juhannusherkkuja: halloumisalaattia ja raparperipiirakkaa

Juhannus ja juuri alkanut kesäloma sai mielen villiksi. Päätin kokeilla itselleni uutta raaka-ainetta: kvinoaa. Kvinoa-ryynit saivat kaverikseen grillattuja kasviksia ja halloumi-juustoa. Ohje löytyi uusimmasta Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä, jossa salaattia luonnehdittiin kesäherkuksi jota ei hevillä vaihda. Muokkasin ohjetta hieman, ja totta tosiaan: taisi löytyä uusi suosikki kanapihvien lisäkkeeksi.

Kvinoa-halloumisalaatti ja grillatut kasvikset

1 punainen paprika

1 pieni kesäkurpitsa

2 tomaattia

1 pieni munakoiso

1 pkt halloumijuustoa

2 dl kvinoaa

Satay-tahnaa

Oliiviöljyä

Valkosipulia

Suolaa

Pippuria

Tuoretta minttua

Sipulinvarsia tai ruohosipulia

1. Leikkaa munakoiso kiekoiksi. Laita viipaleet laakeaan astiaan ja "itketä" munakoisosta kitkerä neste pois ripottelemalla pinnalle suolaa. Alla levätä n. puoli tuntia ja kuivaa kiekkojen pinnalle kertynyt neste. Lohko paprika isoiksi paloiksi. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja poista niistä siemenet. Leikkaa halloumi isoiksi paloiksi. Laita kasvikset astiaan, lorauta oliiviöljyä joukkoon, mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulimurskalla. Marinoi kasviksia hetki.

2. Grillaa kasvikset ja halloumijuusto kypsiksi.

3. Kypsennä kvinoa paketin ohjeen mukaan.

4. Laita kypsät ja jäähtyneet kvinoa-ryynit tarjoiluastiaan. Sekoita joukkoon silputtua minttua, suolaa ja pippuria sekä n. 2 rkl satay-tahnaa. Pilko grillattuja kasviksia hieman pienemmiksi paloiksi ja sekoita varovasti joukkoon. Pilko sipulinvarret silpuksi ja sekoita salaatin joukkoon.

Raparperipiirakka

Jälkiruuaksi tein piirakan raparperista. Jostain syystä raparperi on ollut minulla hyljeksittyjen raaka-aineiden listalla, mutta mieli muuttui kun ensi kertaa siitä ylipäätään valmistin jotain (ja tämähän tapahtui 2 viikkoa sitten kuin sain mieheni ihanalta mummolta nipun raparperia). Nyt olen siinä määrin innostunut raparperista että odottelen kovin, josko joku (esim. sisko, ihan vaan vinkkinä sinne) toisi pistokkaan raparperipuskastaan meikäläisen tiluksille. Raparperin lisäksi laitoin piirakkaan kourallisen vastakypsyneitä metsämansikoita, ja kyllä - tässä ovat kesän maut parhaimmillaan!

Pohja:

150 g voita

1,5 dl sokeria

1 muna

0,5 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

4 dl raparperipaloja

0,5 dl sokeria

2 munaa

200 g vaniljatuorejuustoa

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja vesi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita taikinaan.

2. Levitä taikina piirakkavuuan (itse käytin neliskanttista 23x23cm kokoista vuokaa) pohjalle ja hieman reunoille. Kaada raparperipalat vuokaan ja ripottele päälle sokeria. Sekoita munat ja vaniljatuorejuusto ja kaada seos vuokaan.

3. Kypsennä 200 asteessa n. 30 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön kera.