perjantai 28. maaliskuuta 2014

Herkkuaamiaista

Mikään ei voita viikonloppuaamuja, varsinkaan keväisiä viikonloppuaamuja. Ihana herätä aikaisin, loikoilla hetki ilman kiirettä mihinkään, nauttia aamun ensimmäisistä auringonsäteistä, kuunnella hetken aikaa pihalta kantautuvia aamun ääniä: lokkien kirkunaa, pikkulintujen laulua. Ja sitten nauttia herkkuaamiainen, esimerkiksi tällainen:

Maustamatonta luomujogurttia
Reilusti tuoreita mansikoita
Omatekemää pähkinä-myslisekoitusta
Vaahterasiirappia
Juomaksi tuorepuristettua appelsiinimehua

Minä hankin myslin ainekset irtotavarana Punnitse ja Säästä -kaupasta: luomupähkinöitä, luomubanaanilastuja, kuivattua mansikkaa, omenamysliä. Tällä tavoin saan miksattua juuri itselleni sopivan sekoituksen. Luomupähkinät ovat mahtavia, maku on pehmeämpi kuin tavallisissa pähkinöissä. Ja tämän sekoituksen paras puoli: ei taatusti tarvitse nyppiä myslin seasta ällöttäviä rusinoita, kuten kaupan mysleissä.

Täydellinen aamiainen

maanantai 24. maaliskuuta 2014

Aamulenkillä

Lähdin sunnuntai-aamuna lenkille Pispalan ja Tahmelan maisemiin. Ihanaa tarkkailla ensimmäisiä kevään merkkejä, aurinkokin uskalsi kurkistella hetkittäin harmaan pilviverhon takaa!
Lenkkeilyintoa ylläpitääkseni olen ottanut tavaksi viikonloppuisin lähteä kotikulmilta hieman kauemmaksi, ja tutustua lenkkeillen eri kaupunginosiin. Tahmelan ja Pispalan idylliset pikkukadut eivät koskaan lakkaa ihmetyttämästä. Tosin ihmettely lakkaa kyllä lyhyeen kun kapuaa lenkin päätteeksi Pispalan portaat - ei niitä suotta kehuta Tampereen parhaaksi treenipaikaksi!

Lenkillä Pispalassa

sunnuntai 16. maaliskuuta 2014

Appelsiinikakku

Testasin arkistojen kätköistä löytynyttä appelsiinikakku-reseptiä. Ohjeen olen napannut aikoinaan talteen Kodin Kuvalehdestä. Kakusta tuli mukavan raikas, appelsiinimarmeladi antaa sille kivaa twistiä.

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja 
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 appelsiinin kuori raastettuna
1 dl appelsiinimehua
 Täyte:
2 dl appelsiinimarmeladia
1 prk smetanaa
1 rkl sokeria
Pinnalle: 
Suklaata sulatettuna

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset siivilän läpi sekä appelsiininkuori ja -mehu. Sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat.
Levitä n. kaksi kolmasosaa taikinasta voidellun ja korppujauhotetun irtopohjavuuan (halkaisija 22-24 cm) pohjalle ja vähän myös reunoille niin, että keskelle muodostuu syvennys täytettä varten. Levitä syvennykseen varovasti appelsiinimarmeladia.
Sekoita smetanaan sokeri ja levitä seos marmeladin päälle.
Pane lopputaikina pieninä nokareina pinnalle ja tasoita pinta varovasti. Pinta saa jäädä hieman epätasaiseksi, se tasoittuu paistettaessa.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 50 minuuttia.
Jäähdytä haaleaksi vuuassa ja irrota vasta sitten reunarengas ympäriltä.
Sulata suklaa vesihauteessa ja koristele jäähtyneen kakun pinta.
 


sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Nepalilaiset leivät broileritäytteellä

Kallein aarteeni ruoanlaittoon ja leivontaan liittyen on kohta parikymmentä vuotta minua palvellut reseptikansio. Olen kerännyt kansioon monen vuoden ajan reseptejä lehdistä, tulostanut netistä, kirjoittanut ylös keittokirjoista. Nykyään netti on toki mahtava lähde reseptejä ja inspiraatiota etsiessä, mutta kun esimerkiksi tarvitsen testattua ja takuuvarmaa kakkureseptiä, kaivan kansion esiin.
Kansiossa on myös satoja reseptejä, joita en ole koskaan kokeillut. Nämä nepalilaiset leivät broileritäytteellä on yksi niistä. Ohje on leikattu joskus muinoin Pirkka-lehdestä. En tiedä mitä nepalilaista näissä oli, mutta resepti oli hyvä, homma toimi juuri kuten ohjeessa kerrottiin. Eniten aikaa vei leipien paistaminen, mutta kyllä kannatti: tuoreen leivän, tulisen kanatäytetteen ja makean mangokastikkeen yhdistelmä oli vastustamaton!


Täytetyt leivät nepalilaiseen tapaan
Kastike:
2 dl maustamatonta jogurttia
1 dl mangochutneytä

Täyte:
2 porkkanaa
1 sipuli
1 paprika
1 rkl öljyä
450 g maustamattomia broilerinsuikaleita
Pala inkivääriä
1/2 tl Sambal Oelekia
Suolaa
Mustapippuria

Taikina:
3 dl vettä
2 dl maustamatonta jogurttia
1 tl suolaa
n. 9 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä

Lisäksi:
Salaattia
Tuoretta korianteria

Sekoita kastikkeen jogurtti ja mangochutney. Laita jääkaappiin maustumaan.
Tee täyte: suikaloi porkkana, sipuli ja paprika. Pilko inkivääri pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja heitä sekaan inkivääri, kypsennä hetki ja lisää broilerinsuikaleet. Kun broileri on kypsää, lisää joukkoon porkkana ja sipuli. Paista kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää lopuksi paprika. Mausta Sambal Oelekilla, suolalla ja pippurilla.
Taikinaa varten sekoita vesi ja jogurtti. Lisää joukkoon suola ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Lisää lopuksi öljy. Sekoita mahdollisimman vähän jottei taikina sitkisty.
Jaa taikina kahdeksaan osaan. Taputtele taikinapalloista runsaasti jauhotetulla pöydällä ohuita leipäsiä (halkaisija n. 20 cm). Paista jokaista leipää n. 3 minuuttia molemmilta puolilta paistinpannussa, kunnes leipiin tulee ruskeita täpliä.
Jaa jokaiselle leivälle salaattia, tuoretta korianteria, broileritäytettä ja jogurttikastiketta. Taita leipä ja nauti!



sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Seikkailuja kotikaupungissa

Seikkailua kotikaupungissa Tampereella
Niin sitä kotikaupungistaankin löytää aina jotain itselleen uutta: kävin testaamassa Kahvila Amurin Helmen aamiaisen (joo, tiedetään: luulis että siellä on jokainen tamperelainen käynyt tuhat kertaa). Paikka oli muuten tuttu, mutta aamiaisella olin siellä ensimmäistä kertaa. Kovin on suosittu paikka, jonoa oli tiskille koko ajan. Aamiainen oli "ihan ok". Sämpylät ja pulla tuoretta ja itsetehtyä, riisipuuro ja mehukeitto maukasta. Ehkä hieman yksipuolinen mutta hintaansa nähden aivan passeli aloitus aamulle.

Toinen viikonlopun helmi löytyi Hervannasta: Suolijärven ulkoilureitti. Metsäpolku kiersi Suolijärveä aivan rantaa pitkin. Hienot maisemat ja vaihteleva maasto, tosin polku oli paikoin aivan jäässä. Maalaisjärjen käyttö olisi ollut suotavaa: jos ensimmäiset 2 km polusta on jäistä luistinrataa, ne loput 6 km ovat varmaan ihan sitä samaa. Noh, lenkistä tuli tällaisen keski-ikäisen tuulipukunaisen näkövinkkelistä todellinen extreme-kävely.