Jouluvalmisteluita: Amerikkalaiset suklaakeksit

Mikä mahtava vapauden tunne! Nimittäin se hetki kun tajuaa että kaikkia perinteitä  ole pakko noudattaa.  Esimerkiksi: jos ne joulupiparit eivät yksinkertaisesti nappaa, niin niitä ole pakko jouluksi ruveta tusaamaan. Vaihdoin parempiin joulukekseihin vuonna 1992: tällöin Helsingin Sanomissa julkaistiin kahden Yhdysvaltain presidenttiehdokkaan vaimon suklaacookies-reseptit. Vastakkain olivat Bush ja Clinton, ja arkistoihini päätyi Hillary Clintonin suklaakeksien resepti. Tämän jälkeen perheessä ei olekaan tarvinut jouluisin kärsiä kuivien pipareiden tuskasta.
Teen suklaacookieseja vain jouluisin. Leivon niitä monta pellillistä ja annan herkkuja myös lähiperheelle joululahjaksi. Perustaikinan teen aina presidentillisen reseptin mukaan, höysteitä vaihtelen mieleni mukaan. Tänä vuonna höystin keksit macadamia-pähkinärouheella ja suklaalla. Toinen puolikas taikinasta sisälsi Smarties-suklaarakeita.
Ohessa myös toinen, tuoreempi keksiresepti, muistaakseni Kotilieden nettisivuilta löydetty. Näistäkin tulee mahtavan muhevia ja mehukkaita, ja vaaleampia kuin Hillary Clintonin kekseistä. Niihin sopii höysteeksi mainiosti valkosuklaa. Teen yleensä yhden satsin molempia taikinoita. Tällä yhtälöllä päästään reiluun sataan keksiin - kyllä niillä yhden joulun pärjää!

Hillary Clintonin suklaakeksit

250 g voita
2 1/2 dl fariinisokeria
1 1/4 sokeria
2 luomumunaa
3 3/4 dl jauhoja
3 3/4 kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
200 g rouhittua suklaata (tätä osaa reseptistä voit muunnella. Suklaata kannattaa laittaa aina, mutta osan siitä voi korvata esim. pähkinöillä, tai käyttää suklaana Smarties-rakeita)

1. Vatkaa keskenään voi, fariinisokeri ja tavallinen sokeri.
2. Lisää kananmunat.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita. Lisää joukkoon suklaarouhe.
4. Pyöritä taikinasta pienehköjä palloja ja asettele pellille. Yhdelle pellille ei kannata laittaa useampaa kuin16 kappaletta: paiston aikana keksit leviävät sen verran, että useammalla pallukalla saat aikaiseksi ison, koko pellin kokoisen keksilaatan. Taikina kannattaa muotoilla palloiksi: jos keksit menevät uuniin jo valmiiksi matalassa olomuodossa, tuloksena on todella lättänöitä, kauralastuja muistuttavia tuotoksia. Ei hyvä.
5. Paista keksit 175 asteisessa uunissa 10 minuuttia.  Anna jäähtyä hyvin ennen herkuttelua! Keksit säilyvät huoneenlämmössä parisen viikkoa.

Vaaleat Chocolate Chip Cookiesit

150 g voita
1 1/4 sokeria
1 1/4 fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 luomumuna
3 1/4 dl jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1/2 tl suolaa
2 3/4 dl rouhittua Pirkka pähkinä-valkosuklaata

Valmista kuten Hillary Clintonin suklaakeksit. Näistä voit muotoilla pellille hieman matalampia kakkusia - eivät leviä uunissa niin paljoa kuin Hillary Clintonit.
Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Key Lime Pie

Key Lime Pien valmistuksesta kertova tarina alkaa näin: Aja 35 km lähimpään isoon mega-jätti-markettiin, jonka horisonttiin saakka jatkuvilta hyllyiltä etsit epätoivoisesti kondensoitua maitoa tietämättä edes mitä se on saati mistä sitä löytää.

Key Lime Pien valmistus oli pyörinyt mielessä jo pitkään. Leivonnainen liittyy meikäläisen fiksaatioon amerikkalaisia leipomuksia kohtaan. Olivia-lehden nettisivuilta löysin kätevän oloisen ohjeen ja sitten ei muuta kuin etsimään sitä kondensoitua maitoa. Kaikkitietävä internet onneksi osasi kertoa että tuote löytyy säilykehyllystä kookosmaidon vierestä - säästyipä siinäkin parin kilometrin kiertely marketissa. Ja millaista se kondensoitu maito sitten on: paksua, tahmeaa, ällömakeaa "maitoa".

Hieman muunsin alkuperäistä ohjetta vähentämällä lime-mehun määrää. Tämä oli hyvä päätös: piirakasta tuli juuri sopivan kirpeää. Käytin halkaisijaltaan 27 cm:n vuokaa. Tällöin täytekerros jäi melko matalaksi - ja hyvä niin. Tuon laakeampaan astiaan piirakkaa ei kannata tehdä tai ainekset loppuu kesken.

Valmiin, jäähtyneen piirakan päälle tuupataan sitten reilu kerros vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa. Lopputuloksena, kuten täysin puelueeton, aviomiehestäni koostuva raati arvioi, paras torttu ikinä. Osui ja upposi siis.

Pohja:

3 dl digestive-keksimurua

0,5 dl sokeria

5 rkl voita

Täyte:

4 keltuaista

1 prk kondensoitua maitoa (397g)

1,1 dl limemehua (tämä määrä vaati muistaakseni n. 6 limeä)

1.5 tl raastettua limen kuorta

Päälle:

Kermavaahtoa

Ohje:

- Sekoita pohjan ainekset ja painele tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Paista 15 min 160 asteisessa uunissa ja anna jäähtyä.

- Sekoita täytteen ainekset. Vatkaa hyvin, ainakin muutaman minuutin ajan. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle vuokaan. Paista 15 minuuttia 160 asteisessa uunissa.

- Anna valmiin piirakan jäähtyä ensin huoneenlämmössä, sen jälkeen jääkaapissa ainakin 3 h. Koristele kermavaahdolla ennen tarjoilua.

Foccaccia Lindan tapaan

Täällä sitä taas ollaan sorvin ääressä. Eihän se luova tauko venynyt kuin puolentoista vuoden mittaiseksi!

Starttaan uuden blogikauden hyväksi havaitulla klassikolla, italialaisella foccaccia-leivällä, jota leivon melkeinpä viikottain. Foccaccia sopii hienosti keittojen kaveriksi ja siitä saa myös mahtavan muhkeitä täytettyjä leipiä. Resepti on oman sooloilun tulosta - tiedä sitten kuinka kaukana aidosta foccacciasta se lienee.

Taikina:

1/2 l lämmintä vettä

1 pkt hiivaa

vajaa ruokalusikallinen suolaa

1 rkl sokeria

1 dl oliiviöljyä

9 dl vehnäjauhoja

Kivettömiä oliiveja

Valmiin leivän päälle:

1/2 dl oliiviöljyä

Sormisuolaa

Rosmariinia

Sekoita vesi, hiiva, sokeri ja suola.

Sekoita joukkoon puolet jauhoista ja oliiviöljy. Sekoita hyvin. Lisää loput jauhot. Taikinan kuuluu olla hieman löysää. Tuon vaihtelua leipään lisäämällä välillä joukkoon pähkinöitä, auringonkukansiemeniä tai porkkanaraastetta.

Kohota n. 20 min ja painele sen jälkeen uunipellille pyöreäksi leiväksi (paksuus n. 2-3 cm).

Painele oliivit leivän päälle.

Paista uunissa 220 asteessa 25 minuuttia.

Kun otat leivät uunista, levitä pinnalle loput oliiviöljyt, sormisuola ja rosmariinia.