torstai 20. joulukuuta 2012

Rocky Road

Vielä ehtii - nimittäin valmistaa joulun herkkulahjaksi Rocky Roadia.
Ensi alkuun resepti epäilytti koska en ole vaahtokarkkien ystävä. Vaan tässäpä ne toimii: eivät missään nimessä ole pääosassa mutta olennainen osa mikstuuraa kuitenkin. Karkkimassan valmistaa 15 minuutissa, sen jälkeen jäähdytys jääkaapissa vie muutaman tunnin. Sitten ei muuta kuin karkkilevy neliöiksi, karkit sellofaanikääreeseen ja joulun herkullisin lahja on valmis!

Rocky Road

2 kpl 200 gramman Maraboun maitosuklaalevyjä
Pieniä vaahtokarkkeja (Haribolta löytyi juuri sopivia!)
Suolapähkinöitä
Riisimuroja (ei niitä sokerihuurrettuja)

Sulata suklaa vesihauteessa. Ota suklaakippo pois vesihauteesta ja lisää sulaneeseen suklaaseen riisimuroja, vaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä kourallinen kerrallaan. Riisimuroja kannattaa laittaa suhteessa eniten, jotta saat rakenteesta sopivan keveän. Lisää aineita suklaaseen kunnes massa on melko tiivistä, eikä juoksevaa suklaata liiemmälti näy. Älä tee siitä kuitenkaan liian kuivaa.
Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, koko n. puolikas uunipelti. Tasoittele massa n. 2-3 cm paksuiseksi levyksi ja laita jääkaappiin. Kun levy on jähmettynyt kovaksi, leikkaa terävällä veitsellä neliöitä.

Tarkkoja ainemääriä ei tässä puuhassa tarvita. Testasin Rocky Roadin tekoa kahteen otteeseen ja molemmilla kerroilla nakkasin suklaan sekaan aineksia fiilispohjalta. Hyvää tuli molemmilla kerroilla. Työkaverit söivät näitä kipollisen ennen kuin ehti kissaa sanoa!

Suklaa-riisimurokarkit

lauantai 15. joulukuuta 2012

Pieniä herkkupaloja

Itsenäisyyspäivän kunniaksi pipersin juhlaillallisen alkupaloiksi pieniä herkkupaloja, pääraaka-aineina kala ja katkaravut. Tein kahta erilaista tahnaa, joista saa pienellä koristelulla näyttävän tarjottimellisen herkullisia suupaloja. Tahnat ovat nopeita valmistaa ja ne toimivat mainiosti esimerkiksi wrappien täytteenä kera kasvisten.

Ruissipsit katkaraputäytteellä

100 g creme fraiche
2 rkl majoneesia (esim. Hellmann's)
Puolikas punasipuli
Puolikas omena
Tuoretta tilliä
Suolaa
Sitruunapippuria
2-3 dl kuorittuja pakastekatkarapuja
Linkosuon valkosipuli Ruissipsejä

Sulata katkaravut. Rutista niistä ylimääräinen neste pois. Pilko katkarapuja hieman pienemmiksi. Kuutioi omena ja sipuli hienoksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta tillillä, suolalla ja sitruunapippurilla. Asettele lusikallinen täytettä ruissipsien päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele kokonaisella katkaravulla ja tillillä.

Kylmäsavulohitahnaa ja saaristolaislimppua

150 g Creme Bonjour ruohosipuli
200 g kylmäsavulohta
Puolikas omena
Puolikas punasipuli

Saaristolaislimppua
Keitettyjä kananmunia
Tuoretta tilliä

Leikkaa kylmäsavulohi pienehköiksi paloiksi. Hienonna omena ja sipuli pieneksi silpuksi. Sekoita tahnan ainekset keskenään.
Leikkaa saaristolaislimppuviipale neljään osaan. Asettele kunkin leipäviipaleen päälle pala keitettyä kananmunaa ja lusikallinen tahnaa. Koristele tillillä.

Saaristolaisleipää ja lohitahnaa
Ruiskeksi ja katkaraputahnaa

torstai 6. joulukuuta 2012

Porkkanakakku

Viime viikonlopun päiväkahvivieraita varten tein porkkanakakkua. Jälleen yksi resepti joka toimii takuuvarmasti ja tulos on aina yhtä herkullinen. Kakkupohjan tein jo edellisenä päivänä jotta se sai mytiintyä jääkaapissa yön yli. Juuri ennen vieraiden tuloa kakku sai kuorrutuksensa.
Resepti on napattu kymmenen vuotta sitten Valion nettisivuilta. Klassikkoainesta!

Kakkupohja:
3 luomumunaa
2.5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
200 g voita sulatettuna
4 dl hienoksi raastettua porkkanaa
50 g hasselpähkinärouhetta

Kostutukseen: omena- tai appelsiinimehua

Kuorrutus ja täyte:

50 g pehmeää voita
3 dl tomusokeria
150-200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 tl vaniljasokeria
Tilkka sitruunamehua

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää sulatetun voin, pähkinärouheen ja porkkanaraasteen kanssa vuorotellen vaahtoon.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (käytin neliskanttista 23x23 cm kokoista vuokaa). Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.
Anna jäähtyä. Kakun voi hyvin antaa jäähtyä seuraavaan päivään.

Tee kuorrutus: sekoita kaikki kuorrutuksen aineet keskenään. Niitä kannattaa lisäillä muutamassa erässä jotta saat viilattua maut tasapainoon.
Leikkaa kakkupohja kahtia, ja kostuta alempi pohja mehulla. Levitä osa kuorrutteesta kakun väliin, loput kuorrutteeksi kakun päälle. Koristele mantelilastuilla tai pähkinärouheella.