Parmesan-kananugetit

Juustoa, voita, kanaa - näistä lähtökohdista ei kovin pahaa voi syntyä. Eikä syntynytkään! Tulipahan nimittäin törkeän hyviä kananugetteja: rapeapintaisia, sisältä mehukkaita. Kylkeen nopea kermaviilikastike ja salaattia. Nam!

Idea nugeteista löytyi amerikkalaisia ruokablogeja kahlaamalla, suomenkielisen reseptin nappasin Rouva Pippurin blogista (tässä olisi linkki kyseiselle sivulle jos tällä kirotulla mobiililaitteella sen saisi tehtyä...). Muokkasin reseptiä hieman mausteiden osalta.

1 pkt (500-600 g) maustamattomia broilerin fileepihvejä

1,5 dl voita sulatettuna

1-3 valkosipulinkynttä oman toleranssin mukaan

2 dl korppujauhoja

1 dl Parmesanjuustoa raastettuna

Suolaa

Pippuria

Savupaprikajauhetta (hahaa! Teenkö mitään ruokaa enää ilman tätä? En!)

Yrttejä, esim. persiljaa tai basilikaa

Päälle: 

Parmesanjuustoraastetta

Leikkaa broilerin fileepihvit suikaleiksi (yhdestä pihvistä n. neljä pitkulaista palaa).

Sulata voi ja hienonna joukkoon valkosipulia.

Sekoita keskenään toisessa astiassa korppujauhot, Parmesanjuusto ja mausteet. Meikäläisen kaapista oli tietenkin korppujauhot loppuneet, mutta ei hätää: löysinpä pari päivää vanhaa leipää josta murustelin omat korppujauhot. Hyvää tuli!

Pyörittele kanaviipaleita pala kerrallaan ensin voissa, sen jälkeen korppujauho-juustoseoksessa. Asettele palat uunipellille.

Ripottele kunkin palan päälle vielä hieman Parmesanraastetta.

Paista kananugetteja 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Rahkakakku ja marjoja

Juhannus oli jälleen mahtava tekosyy leipoa herkkuja. Juhannuspäivänä juhla-aterian kruunasi marjavuorella koristeltu rahkakakku. Valion nettisivuilta löytynyt resepti oli äärettömän helppovalmisteinen ja lopputulos oli herkullinen - ja näytti upelta!

Kakun kannattaa ehdottomasti antaa vetäytyä seuraavaan päivään jääkaapissa. Varaudu siis siihen että valmistat kakun tarjoilua edeltävänä päivänä.

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

75 g voita

Täyte:

1 prk (200 g) Valio maustettu sitruunarahkaa

1 prk (200 g) Valio maustettu vaniljarahkaa

2 prk (à 150 g) Creme Fraichea 28%

1 muna

3/4 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl perunajauhoja

Koristeluun:

Pensasmustikoita

Mansikoita

Vadelmia

Murskaa keksit. Minä operoin keksit yleensä muovikulhossa puukauhalla. Suosin rouheahkoa keksimurua - en halua että kekseistä tulee jauhoa. Sulata voi ja lisää keksimurun joukkoon. Vuoraa 24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksi-voiseos pohjalle.

Sekoita täytteen aineet keskenään. Sekoita sähkövatkaimella kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet keskenään ja täyte on kuohkeaa. 

Kaada täyte kakkuvuokaan ja paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 30 minuuttia.

Anna jäähtyä. Kun irrotat irtopohjavuoan reunuksen kakun ympäriltä, kannattaa irrottaa kakku reunoista ensin veitsellä.

Anna kakun mytiintyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele ennen tarjoilua reilulla kasalla tuoreita marjoja.

Appelsiinimarinoidut broilerin koipipalat

Siirrytäänpä kakkutaivaasta helppojen kanaruokien pariin.

Tavallisiin broilerin koipipaloihin saa saa kivaa twistiä marinoinnilla. Annoin kananpalojen marinoitua nelisen tuntia, ja sen jälkeen ruuan kypsennys uunissa vei tunnin. Ei varsinaisesti siis mitään pikaruokaa.

Nämä appelsiinimarinoidut kanapamput nautin rapsakan kaalisalaatin kanssa: uutta suomalaista kaalia, kukkakaalia ja honey mustard kastiketta (katso resepti täältä). Hyvää!

1 pkt broilerin maustamattomia koipipaloja

Oliiviöljyä

2 appelsiinia

Suolaa

Pippuria

Savupaprikajauhetta
Ruokoseokeria

Sitruunamehua

Sipulia varsineen

Lipstikkaa

Persiljaa

Kaada broilerin koipipalat isoon astiaan ja heitä sekaan marinadin ainekset: oliiviöljyä, suolaa, pippuria, savupaprikajauhetta ja loraus sitruunamehua. Leikkaa 1 appelsiini siivuksi, puristele siivuista mehua kanojen joukkoon ja nakkaa appelsiinisiivut marinadin sekaan. Anna maustua jääkaapissa useampi tunti.

Lorauta uunivuuan pohjalle oliiviöljyä ja laita vuuan pohjalle pieneksi pilkottua uutta sipulia. Asettele marinoituneet kanapamput astiaan. Marinadissa olleita appelsiinisiivuja ei kannata hyödyntää enää tässä vaiheessa, vaan ota toinen appelsiini, siivuta se, puristele siivuista mehut vuokaan ja asettele siivut kanojen väliin.

Paista 200 asteessa n. 50 minuuttia. Nostin lämpötilaa loppuvaiheessa, jotta sain kanoihin kivan, grillatunoloisen pinnan.

Silppua yrtit ja ripottele kanojen päälle. Vuuan pohjalla on MAHTAVAA appelsiinilientä, jolla kannattaa valella kanapamppuja hetken aikaa.

Suklaa-appelsiinitäytekakku ja mansikoita

Myönnetään se tähän kärkeen nyt avoimesti: en kestä niitä höttöisiä, vaaleita sokerikakkupohjaisia täytekakkuja.  Niitä, joita tarjoillaan, kun paikallisessa S-marketissa tai pankissa juhlitaan1-vuotista taivalta kakkukahveilla ja jokainen asiakas saa 2cm x 2cm kokoisen palan ällöttävän makeaa kakkua.

Jossain vaiheessa tajusin että mikä pakko täytekakkuun on sitä vaalea höttöpohjaa vääntää - ei muuta kuin suklaata peliin! 

Oma täytekakkureseptini on kulkenut mukanani kohta 15 vuotta. Resepti löytyy vanhasta Valion keittokirjasta nimellä "Mariannen suklaakakku". Sitä voi muuntaa ja muokata, luoda variaatioita eri sesonkien mukaan. Pääsiäisenä kakun väliin pääsi keltainen mangotäyte, tänä viikonloppuna siskonpojan valmistujaisjuhlissa herkuteltiin kakun appelsiini-mansikka -versiolla. Taistelu vaaleita sokerikakkupohjia vastaan jatkukoon!

Kakkupohja:

2 luomumunaa
2,5 dl sokeria
1 dl maitoa
0,5 dl kuohukermaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl jauhoja
150 g voita

100 g Marabou appelsiinikrokanttisuklaata rouhittuna

Täyte:

100 g Viola appelsiinituorejuustoa

1/2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

Tuoreita mansikoita

Appelsiinimehua kostutukseen

Päälle:

 

Kermavaahtoa

Tuoreita mansikoita

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita maito ja kerma keskenään. Lisää ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada siivilän läpi taikinan joukkoon. Sulata voi, ja kaada jäähtyneenä taikinan joukkoon. Sekoita. Rouhi suklaa ja kääntele se lopuksi taikinaan.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan. Käytin tällä kertaa 27 cm läpimittaista vuokaa - kakusta tuli mukavan matala ja sen pystyi silti leikkaamaan helposti kahteen osaan. 23 cm vuualla kakkuun saa jopa kaksi kerrosta, jos leikkaustaito riittää. Reseptin täyte riittää yhteen kerrokseen. 

Paista kakkua 175 asteessa n. tunti. 

Kakkupohja kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä jotta se mytiintyy yön yli todella muhevaksi!

Tee täyte tarjoulupäivänä:

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Paloittele mansikat ja kääntele tuorejuustovaahdon joukkoon.

Leikkaa kakku kahtia ja kostuta appelsiinimehulla. Levitä täyte kakkupohjalle. Levitä kakun päälle kermavaahtoa ja reilusti mansikoita.