Lähi-idän makuja Tampereella: Zeytoon

Tampereelle Tuomiokirkonkadulle on avattu mahtava kasvisravintola: Lähi-idän makuja tarjoava Zeytoon. Kävin testaamassa paikan muutama viikko sitten. Pikkuinen ravintola oli upaten täynnä, joten päädyin ottamaan annokseni mukaan. Ravintolan täyttää iso meze-tiski, josta Zeytoonin kokit koostavat salaatti- ja falafel-annoksia. Valitsin halloumi falafelin, joka sisälsi edellämainittujen lisäksi mm. hummusta, salaattia, tzatsikia ja maustettua kikherneitä. Kaikki oli raikasta, tuoretta ja erinomaisen makuista. Tämä on take-awayta minun makuuni!

Ravintola Zeytoon, Tuomiokirkonkatu 21, Tampere.

Rahkapannukakku

Alkoipa eräänä iltana tehdä valtavasti mieli pannukakkua. Maitoa ei minun jääkaapistani löydy koskaan, joten olin jo hautaamassa pannukakku-haaveita. Onneksi olin napannut kesällä ilmestyneestä Pirkka-lehdestä rahkapannarin ohjeen. Tästä tuli mahtavan hyvää: pannukakku on reilusti tavallista pannukakkua tuhdimpaa tavaraa, ja sopisi mainiosti esimerkiksi aamiaispöytään. Tämä oli ihanaa tuoreiden marjojen ja itsetehdyn omenahillon kanssa!

Rahkapannukakku

2 prk (á 250 g) maitorahkaa
6 luomukananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
voita

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Anna turvota n. 10 minuuttia. Levitä taikina puolikkaalle uunipellille voidellun leivinpaperin päälle tai isohkon, voidellun uunivuuan pohjalle (koko n. 23 cm x 30 cm). Lisää halutessasi taikinan pinnalle muutama nokare voita.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Nauti tuoreiden marjojen ja hillon kera.

Sateen jälkeen

Tampere on täynnä mahtavia puistoja. Yksi suosikeistani on Kiovanpuisto Kalevassa. Kuljen sen ohi monesti lenkillä ja valokuvaan ohimennessäni kasveja. Kyseinen puisto on hieno esimerkki siitä, miten kukkaloistosta pääsee nauttimaan tasaisesti ympäri kasvukauden: keväällä kukkapenkit pursusivat sipulikukista, juhannuksena pääsin nauttimaan ruusuista ja heinäkuussa täydessä loistossaan olivat pionit. Sateen jälkeen sadepisarat kimmelsivät hienosti kukkien terälehdillä.

Jogurtti-marjapiirakka

Loppukesä on mahtavaa aikaa: rakastan marjojen poimimista ja metsässä samoilua. Ja marjareissun päätteeksi on tottakai leivottava aina jotain. Tämä Valion sivuilta löytynyt resepti oli helppo ja herkullinen. Jogurtti toi reseptiin hyvää mehevyyttä ja tuoreet, vastapoimitut mustikat ja vadelmat pääsivät hienosti oikeuksiinsa. Korvasin osan venhäjauhoista perunajauhoilla, mikä teki pohjasta entistä mehevämmän.

Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
150 g voita
2 munaa
1 dl Valio A+ täyteläinen luonnonjogurtti maustamaton
1 tl kardemummaa

Täyte:
3-4 dl marjoja (käytin vadelmia ja mustikoita)
1 rkl perunajauhoja
1 muna
2 dl Valio A+ täyteläinen luonnonjogurtti maustamaton
0,5 dl sokeria
1 vaniljatangon siemenet

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää voi, munat ja jogurtti. Mausta hienonnetulla kardemummalla. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina uunivuokaan (Ø 27 - 30 cm). Levitä löysähkö taikina pohjalle ja ylös vuoan reunoille. Ripota marjat pohjataikinalle. Laita marjoja enemmän reunoille kuin keskelle, näin pohja kypsyy myös keskeltä.
Yhdistä muna, jogurtti ja sokeri. Lisää vaniljatangosta siemenet. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos mustikoiden päälle. Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 25 - 30 min tai kunnes kypsä. Tarjoa jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa.