Jogurtti-marjapiirakka

Loppukesä on mahtavaa aikaa: rakastan marjojen poimimista ja metsässä samoilua. Ja marjareissun päätteeksi on tottakai leivottava aina jotain. Tämä Valion sivuilta löytynyt resepti oli helppo ja herkullinen. Jogurtti toi reseptiin hyvää mehevyyttä ja tuoreet, vastapoimitut mustikat ja vadelmat pääsivät hienosti oikeuksiinsa. Korvasin osan venhäjauhoista perunajauhoilla, mikä teki pohjasta entistä mehevämmän.

Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
150 g voita
2 munaa
1 dl Valio A+ täyteläinen luonnonjogurtti maustamaton
1 tl kardemummaa

Täyte:
3-4 dl marjoja (käytin vadelmia ja mustikoita)
1 rkl perunajauhoja
1 muna
2 dl Valio A+ täyteläinen luonnonjogurtti maustamaton
0,5 dl sokeria
1 vaniljatangon siemenet

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää voi, munat ja jogurtti. Mausta hienonnetulla kardemummalla. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina uunivuokaan (Ø 27 - 30 cm). Levitä löysähkö taikina pohjalle ja ylös vuoan reunoille. Ripota marjat pohjataikinalle. Laita marjoja enemmän reunoille kuin keskelle, näin pohja kypsyy myös keskeltä.
Yhdistä muna, jogurtti ja sokeri. Lisää vaniljatangosta siemenet. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos mustikoiden päälle. Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 25 - 30 min tai kunnes kypsä. Tarjoa jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa.

Nopea marjapiirakka

Tässä se tulee - nimittäin pakollinen, loppukesään kuuluva marjapostaus. Kesäloman viimeisellä viikolla nautiskelin nimittäin pitkistä metsälenkeistä ja haalin ohimennen mukaan marjoja ja sieniä. Metsä on minulle pyhä paikka, mieli rauhoittuu täydellisesti luonnon helmassa.

Erään metsäretken saaliista leivoin mehukkaan mustikka-vadelmapiirakan. Resepti löytyi Pirkan nettisivuilta. Alkuperäisessä reseptissä täytteeseen kuului tuorejuustoa. Koska sitä ei kaapissani löytynyt, korvasin sen rahkalla. Hyvää, mehukasta ja mikä parasta - tuoreet,vastapoimitut marjat pääsevät oikeuksiinsa! 

Pohja:

100 g voita

2,5 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaurahiutaleita

1/2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 luomumuna

Täyte:

5-8 dl mustikoita ja vadelmia

200 g rahkaa

1 kananmuna

3/4 dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseoksen joukkoon muna ja rasva. Sekoita puuhaarukalla. Painele taikina piirakkavuuan (käytin neliskanttista 25x25 cm kokoista vuokaa) pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen. 

Paista piirakkapohjaa ensin ilman täytettä 200 asteisessa uunissa viitisen minuuttia.

Valmista täyte: sekoita rahka, muna, sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri keskenään. 

Levitä marjat esipaistetulle piirakkapohjalle ja kaada täyte marjojen päälle.

Paista piirakkaa 200 asteessa 25-30 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.

Marjapaistos - Berry Cobbler

Ja niinhän siinä taas kävi: en voinut vastustaa vadelmien ja mustikoiden kutsua vaan painelin vielä kerran metsään saalista etsimään. Kotona alkoi sitten ihmettely mitä niistä tällä kertaa tekisi. Apu löytyi amerikkalaisesta ruokablogista, josta löytyi berry cobblerin, marjapaistoksen, ohje. Ja miten mahtavan helppo ja herkullinen ohje se onkaan! Valmistukseen ei tarvita edes sähkövatkainta. Kaiken hyvän lisäksi tähän saa uppoamaan melkoisen määrän marjoja. Resepti ja valmistusmenetelmä vaikutti alkuun oudolta (luulin jo laskeneeni jenkkimitat väärin) mutta huoli oli turha - paistoksesta tuli juuri oikeanlainen. Näitä marjaleipomuksia on tullut testattua pitkin kesää: Berry Cobblerista tuli suosikki!

Voiteluun: nokare voita
4-6 dl mustikoita ja vadelmia
Taikina:
50 g voita
1,2 dl sokeria
2,7 dl vehnäjauhoja
1,2 dl maitoa
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
Sokeriliemi:
0,7 dl vettä
2 tl vaniljasokeria
3 tl sokeria

1. Voitele syvä uunivuoka (itse käytin läpimitaltaan 22 cm:n lasivuokaa) ja kaada marjat vuuan pohjalle. Niitä kannattaa laittaa reilu kerros, omaan paistokseeni laitoin lähes 6 dl marjoja Jos käytät pakastemarjoja, sulata ne ensin.
2. Valmista taikina: tarvitset ainoastaan taikinakulhon ja sekoittamisvälineeksi esim puukauhan. Sulata voi ja sekoita joukkoon sokeri ja jauhot + leivinjauhe. Tässä vaiheessa taikinasta tulee murumaista. Lisää taikinaan muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Lopputulos on tahnamainen taikina.
3. Kaada taikina marjojen päälle. Tasoittele taikina vuokaan niin että se peittää marjat tasaisesti.
4. Valmista lopuksi sokeriliemi. Se antaa taikinakuorelle kauniin värin ja tekee marjakerroksesta mehukkaan. Sekoita keskenään kuuma vesi ja sokeri. Sekoittele hetki lusikalla jotta sokeri sulaa. Kaada sokeriliemi uunivuokaan taikinan päälle (ja osa tietysti valuu vuuan pohjalle marjojen päälle).
5. Paista uunissa 180 asteessa 50-55 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Muheva marjapiirakka

Marjahurmos sen kun jatkuu. Pihaa reunustavat villivadelmapensaat ovat pullollaan marjoja, ja piirakkaa varten rymysin hetken metsässä hankkimassa vadelmien kaveriksi vielä mustikoita.
Oheinen resepti kuuluu vakiokalustooni: hyvä ja muheva peruspiirakka, silti kaukana niistä kuivista sokerikakkupohjista joihin meinaa tukehtua kun vahingossa vetää kuivaakin kuivempaa kakkua vahingossa henkeen.
Ja mikä parasta, tuoreet, vastapoimitut marjat pääsevät tässä oikeuksiinsa!

Vadelma-mustikkapiirakka

Pohja:
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl kermamaitoa (=1 dl maitoa, 1 dl kermaa)
1 dl voisulaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
4-5 dl marjoja

Muruseos:
50 g voita
1 dl sokeria
1 dl jauhoja

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää voi ja kermamaito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun vuokaan (esim. lasagnevuoka toimii tämän piirakan kohdalla erinomaisesti).
Kaada marjat taikinan päälle.
Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja murustele se marjojen päälle.
Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.
Tarjoa jäähtyneenä jäätelön kera.
Piirakka on erinomaisen hyvää myös seuraavana päivänä!

Mustikkapiirakka kesän ensimmäisistä marjoista

Kyttäsin koko päivän sopivaa rakoa sadekuurojen välissä. Ja kun se viimein tuli, hyökkäsin märkään metsään mustikoiden kiilto silmissä. Ja sieltähän niitä löytyi, ihania, sinisiä marjoja. Ensimmäinen saalis päätyi heti marjapiirakan täytteeksi.

Pohja:

3 dl jauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g voita
1 rkl sitruunamehua
4-6 rkl kylmää vettä

Täyte:

4 dl mustikoita
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1/2 tl suolaa
Ripaus kanelia
1 rkl sitruunamehua
Puolikkaan sitruunan kuori raastettuna

Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää kylmä voi pieninä kuutioita joukkoon ja nypi taikina tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon sitruunamehu ja kylmää vettä sen verran että taikinasta saa muotoiltua tasaisen pallon. Laita jääkaappiin jäähtymään hetkeksi.
Sekoita täytteen ainekset keskenään.
Voitele piirakkavuoka ja painele reilu puolet taikinasta sen pohjalle ja reunoille. Kaada mustikkaseos vuokaan. Tee lopusta taikinasta ristikkokuvio piirakan päälle.
Paista piirakkaa ensin 15 minuuttia 200 asteisessa uunissa, sen jälkeen laske lämpötila 175 asteeseen ja jatka kypsennystä 40 minuuttia.
Tarjoa hieman jäähtyneenä jäätelön kera.

Vadelma-rahkapiirakka

Ennen seuraavan marjastuskauden alkua oli saatava pakkasesta edellisen kauden herkut hyötykäyttöön. Mikään ei voita itse poimittujen villivadelmien makua leivonnaisissa!

Pohja:

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 prk vaniljarahkaa
2 munaa
1 dl sokeria

3 dl vadelmia

Muruseos:

50 g voita
n. 1 dl jauhoja
n. 1/2 dl sokeria

Sekoita voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Levitä taikina pyöreään, voideltuun piirakkavuokaan. Asettele vadelmat tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vadelmien päälle vuokaan.

Valmista muruseos: sekoita pehmeään voihin jauhoja ja sokeria kunnes seos on sopivan murumaista tahnaa. Ripottele muruseos piirakan pinnalle.

Paista piirakkaa 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.