Vadelma-rahkapiirakka

Ennen seuraavan marjastuskauden alkua oli saatava pakkasesta edellisen kauden herkut hyötykäyttöön. Mikään ei voita itse poimittujen villivadelmien makua leivonnaisissa!

Pohja:

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 prk vaniljarahkaa
2 munaa
1 dl sokeria

3 dl vadelmia

Muruseos:

50 g voita
n. 1 dl jauhoja
n. 1/2 dl sokeria

Sekoita voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Levitä taikina pyöreään, voideltuun piirakkavuokaan. Asettele vadelmat tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vadelmien päälle vuokaan.

Valmista muruseos: sekoita pehmeään voihin jauhoja ja sokeria kunnes seos on sopivan murumaista tahnaa. Ripottele muruseos piirakan pinnalle.

Paista piirakkaa 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.