Ja juuri kun edellisessä postauksessa pääsin kehumaan uusilla ideoilla ja uusilla tuulilla, niin eikö mitä: taas pukkaa uunista samaa vanhaa eli makeita leivonnaisia. Halusin kokeilla päivän piristykseksi jotain iloisen pirteää ja raikasta. Kotilieden nettisivuilta löytyi houkutteleva, perinteisen sitruuna-marenkipiirakan ohje. Hyvää tuli, etenkin lempeän kirpeä sitruunakiisselitäyte oli todella hyvää! Marenkia sisältäviä leivonnaisia olen aikaisemmin vältellyt: mielessä on ilmeisesti vilkkunut muistot kivikovista, kuivista ja ällöttävästi murenevista kaupan pussimarengeista joita en voi sietää. Tämä marenki oli eri maata, ja täydensi hyvin kirpeää sitruunatäytettä.Taikina:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä
Täyte:
1 sitruunan raastettu kuori
2 dl vettä
3 rkl Maizenaa
1 dl sokeria
0,5 dl sitruunamehua
2 munan keltuaista
50 g voita
Kuorrutus:
2 kananmunan valkuaista
6 rkl sokeria
Nypi rasva, jauhot ja sokeri muruiseksi seokseksi. Lisää vesi ja anna taikinan tasaantua kymmenisen minuuttia jääkaapissa. Painele taikina piirakkavuoan reunoille ja pohjalle (noin 24 cm). Tue reunat foliosta muovatulla pannalla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pohja saa vaaleanruskean värin.
Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Mittaa vesi, maissijauho, sokeri ja raastettu sitruunankuori kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoitellen kiehuvaksi. Lisää sitruunamehu ja keltuaiset. Anna seoksen jäähtyä hieman. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Poista foliopanta torttupohjan reunoilta ja kaada sitruunakiisseli vuokaan. Lusikoi valkuaisvaahto kiisselin pinnalle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta saa paahtuneen värin.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti