Mango chutney chicken

Löysin mango chutney -kanan reseptin eräänä viikonloppuna etsiessäni Etelä-Afrikkalaisia reseptejä. Olin aikaisemmin jostain syystä hylkinyt kanankoipia mutta tämän ruuan myötä sain valaistuksen: Helppoa! Halpaa! Hyvää! Nämä mausteiset kanankoivet nautitaan keltaisen riisin kanssa. Kanan kanssa uunissa kypsyy kätevästi myös kasa kasviksia.

Mango Chutney Chicken
3 kpl kanankoipia
3 rkl mango chutneyta
1 pss sipulikeittoaineksia
porkkanaa
sipulia
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

Pilko sipulit ja porkkanat isohkoiksi paloiksi ja laita oliiviöljyllä voideltuun uunivuokaan.
Asettele kanankoivet kasvisten päälle. Jos ostat kanankoivet marinadissa, liiallinen marinadi kannattaa pyyhkiä kanasta pois.
Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
Sekoita mango chutney ja sipulikeittoainekset. Levitä tahna kanankoipien päälle. Itse leikkaan kanan nahkaan viiltoja, jotta saan ujutettua tahnaa myös nahan alle.
Paista 200 asteisessa uunissa n. tunti. Tunnissa kanankoivet ehtivät kypsyä ja mausteseos päällä tummuu ja muuttuu rapean tahmaiseksi.

Yellow Rice
2 dl pitkäjyväistä riisiä
voita
oliiviöljyä
sipuli
vettä
1 tl kurkumaa
kanelitanko
1 tl ruokosokeria
suolaa
pippuria
vettä

Nakkaa kattilaan loraus öljyä ja nokare voita. Heitä sekaan kurkuma, sokeri ja kaneitanko ja anna paistua hetken. Lisää joukkoon kuutioitu sipuli. Kuullota. Lisää riisi ja anna paistua hetken. Lisää joukkoon osa vedestä ja lisää vettä vähitellen sitä mukaa kun riisi kypsyy. Poista lopuksi kanelitanko ja mausta suolalla ja pippurilla.