Kevätbrunssi a´la Linda: kalaleipiä ja feta-kasvispiirakkaa

Keväinen auringonpaiste sai Lindan ryhtymään yltiöpäiseen hankkeeseen: järjestin siskoille perheineen brunssin. Haaveissa oli runsas buffetpöytä täynnä pientä piperrystä ja kauniisti koristeltuna. Kaamea hommahan siinä oli, mutta kyllä tuloskin oli sen mukainen: herkullinen ja upeannäköinen brunssi rakkaille siskoilleni. Tässä parhaat palat suolaisista tarjottavista. Nämä sopivat hyvin vaikka vappupöytään!

Kylmäsavulohileivät

- saaristolaisleipää

- majoneesia

- kylmäsavulohta

- kananmunia

- kapriksia

- tilliä

1. Leikkaa saaristolaisleipäviipaleet 4 osaan.

2. Pursota pieni nokare majoneesia leivälle ja aseta viipale lohta päälle. Asettele sen päälle viipale keitettyä kananmunaa ja vielä pieni kökkö majoneesia jonka päälle on helppo asetella 1 kapris ja pieni tupsu tilliä.

Feta-kasvispiirakka

- 1 pkt Sunnuntai ruis-perunataikinaa (pakaste)

- tomaattia

- fetajuustoa (esim. Arla Apetina pala on hyvä, mielestäni parempaa kuin valmiit kuutiot)

- kevätsipulia

- punasipulia

- 2 munaa

- 1/2 dl kermaa

- 1/2 dl Cre Bonjour Cuisine, maku: sipulisekoitus

- Emmental-juustoraastetta

- koristeluun tuoretta basilikaa

1. Sulata taikina paketin ohjeen mukaan.

2. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Painele taikina vuokaan ja esipaista n. 7 minuuttia.

2. Pilko sipulit ja kuullota hetki pannulla.

3. Levitä taikinan päälle sipulit, tomaattilohkot ja feta. Sekoita keskenään munat, kerma, Creme Bonjour Cuisine sekä 1 dl juustoraastetta ja kaada vuokaan täytteiden päälle. Ripottele pinnalle lopuksi lisää juustoraastetta maun mukaan.

4. Kypsennä uunissa n. 20-30 minuuttia (kunnes täyte on hyytynyt ja juustoraaste kauniin väristä). Anna piirakan jäähtyä ja leikkaa se sen jälkeen pienehköiksi suupaloiksi. Asettele vadille ja koristele tuoreella basilikalla.

Appelsiinimuffinsit

Viikonlopun vieraita varten halusin tehdä jotain nopeaa ja helppoa. Päädyin muffinsseihin, ja pakkohan niidenkin kanssa oli ruveta kikkailemaan, kun kaapista löytyi kerman ja appelsiinituorejuuston jämät, joista olin aikaisemmin samana päivänä tehnyt appelsiinivaahtoa hedelmäsalaatin lisäkkeeksi. Lopputuloksena oli ehkä elämäni parhaat muffinssit: muhevan ylelliset herkut joista ei ainakaan ensimmäisenä tule mieleen arkisen yksinkertaiset leipomukset.

Muffinsit:

150 g voita

2 dl sokeria

2 luomumunaa

3 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

vajaa 1 dl kuohukermaa

n. 60 g Viola appelsiinituorejuustoa

Appelsiinivaahto:

n. 1 dl kuohukermaa

n. 130g Viola appelsiinituorejuustoa

1. Vaahdota voi ja sokeri.

2. Lisää munat yksitellen.

3. Sekoita jauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan.

4. Lisää kerma ja tuorejuusto taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

5. Voitele muffinssivuoka (tästä taikinasta tulee sopivasti 12 kolon vuoka täyteen). Paista muffinsseja 225 asteessa n. 14 minuuttia.

6. Tee vaahto: vaahdota kerma, lisää sen joukkoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Varo ettei kerma jämähdä liian kovaksi.

6. Koristele jäähtyneet muffinsit pursottamalla niiden päälle appelsiinivaahtoa.

Semi-vegen lihapata

Tänään lähdettiinkin ruuanlaitossa täysin oman mukavuusalueen ulkopuolelle: tein kirjastohuoneemme hienoon kuntoon rempanneelle aviomiehelleni lihapataa. Itsehän en ole punaista lihaa syönyt 16 vuoteen, ellei lasketa lukuun sitä kammottavaa hetkeä Mäkkärissä, jolloin kyseisen gurmeeravintolan työntekijä myi minulle jauhelihatortillan ja vakuutti että se on tehty broilerista - no, eipä ollut.
Liharuokien teko on minulle melkolailla arpapeliä, mutta tällä kertaa arpaonni suosi ja ex-tempore lihapata sai mieheltä mojovat kehut. Syy taisi olla enemmänkin laatulihassa kuin kokissa: jääkaapissa oli tyhjänpanttina 600 grammaa Charolais-naudan sisäpaistia. Ja kyseisen lihan ymmärtää laadukkaaksi tällainen semi-vegegin (tässä yhteydessä terkut siskolle jonka kautta löytyi Karppilan lihatilan suoramyyntipalvelut).

600 g naudan sisäpaistia paloiteltuna
1 sipuli
3 porkkanaa kuutioituna
2 valkosipulinkynttä
2 rkl sinappia (itse käytin makeaa Kotisinappia)
1 lihaliemikuutio
n. 5 dl vettä
1 dl punaviiniä
suolaa
mustapippuria
chilijauhetta
Maizena-suurustetta
tuoretta ruohosipulia ja timjamia

1. Ruskista lihapalat voissa pannulla. Lisää joukkoon silputtu sipuli. Kun sipulit ovat pehmenneet ja lihat saaneet hyvän pinnan, kaada satsi pataan. Kaada pannulle hieman vettä jotta saat kaikki lihan paistamisessa irronneet maut pataan.
2. Lisää pataan vesi, viini, porkkanakuutiot, valkosipuli, sinappi ja lihaliemikuutio. Mausta. Anna hautua liedellä miedolla lämmöllä n. puolitoista tuntia. Lisää matkan varrella Maizenaa jotta saat liemestä sopivan paksuista. Lisää lopuksi tuoreet yrtit. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai riisin kera.