Aamulenkki Pyynikillä

Lähdin viikonloppuna pitkästä aikaa Pyynikille lenkille. Sitä ei aina muistakaan minkälainen ilo on asua kaupungissa, joka sijaitsee järvien puristuksessa. Aina löytyy jotain uutta ja yllätyksellistä. Tällä kertaa ihastuttivat kivipyramidit, joita oli rakenneltu Pyhäjärven rantaan.
Etenkin aamut ovat hienoa aikaa kaupungissa: väkeä on vähän liikkeellä joten saan rauhassa koluta itsekseni polkuja ja rantoja. Ja kun herää kukonlaulun aikaan, ehtii lenkin jälkeen hienosti vielä aamupalalle Kauppahalliin!

Paistettua lohta ja katkarapukastiketta

Herkuttelin tällä viikolla kalaruualla. Mitään ihmeellisyyksiä tämä ruoka ei vaatinut joten hyvää tuli pienellä vaivalla. Ja samassa yhteydessä voi jälleen kehua induktioliettä: on se vaan mahtava vehje! Kerrankin kalasta tuli kotikonstein täydellistä: pinnalta rapeaa, sisältä mehukasta.

Kalan lisukkeeksi tein kylmää katkarapukastiketta, jota maustoi kaprikset. Valmistus on yksinkertaista: sulata katkaravut ja purista niistä ylimääräinen neste pois. Sekoita kulhossa katkaravut, purkki creme fraichea, pieneksi pilkottuja kapriksia ja reilusti tilliä. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla. Oheen vielä keitettyjä porkkanoita ja pitkään pannulla hautunutta, karamellisoitunutta sipulia.

Ainekset:

Lohta

Sitruunamehua

Tilliä

Voita paistamiseen

Kastike:

Creme fraichea

Katkarapuja

Tilliä

Kapriksia

Mustapippuria

Sitruunamehua

Lisäkkeet:

Porkkanoita

Sipulia

Parveke kevätkuntoon

Viikonlopun aurinkoinen sää houkutteli minut vihdoin siivoamaan parvekkeen kevätkuntoon. Vein turhat rojut varastoon ja istutin narsissit ja helmililjat ruukkuihin. Vaikeinta tässä operaatiossa oli valkoisten helmililjojen etsintä: kävin kuudessa kukkakaupassa viikon aikana, lopulta niitä löytyi Prismasta.
Siivousurakan päätteeksi oli mukava nautiskella auringonsäteistä siistillä parvekkeella, seuranani tuore Maku-lehti ja kuppi kaakaota.

Herkkuaamiaista

Mikään ei voita viikonloppuaamuja, varsinkaan keväisiä viikonloppuaamuja. Ihana herätä aikaisin, loikoilla hetki ilman kiirettä mihinkään, nauttia aamun ensimmäisistä auringonsäteistä, kuunnella hetken aikaa pihalta kantautuvia aamun ääniä: lokkien kirkunaa, pikkulintujen laulua. Ja sitten nauttia herkkuaamiainen, esimerkiksi tällainen:

Maustamatonta luomujogurttia
Reilusti tuoreita mansikoita
Omatekemää pähkinä-myslisekoitusta
Vaahterasiirappia
Juomaksi tuorepuristettua appelsiinimehua

Minä hankin myslin ainekset irtotavarana Punnitse ja Säästä -kaupasta: luomupähkinöitä, luomubanaanilastuja, kuivattua mansikkaa, omenamysliä. Tällä tavoin saan miksattua juuri itselleni sopivan sekoituksen. Luomupähkinät ovat mahtavia, maku on pehmeämpi kuin tavallisissa pähkinöissä. Ja tämän sekoituksen paras puoli: ei taatusti tarvitse nyppiä myslin seasta ällöttäviä rusinoita, kuten kaupan mysleissä.

Aamulenkillä

Lähdin sunnuntai-aamuna lenkille Pispalan ja Tahmelan maisemiin. Ihanaa tarkkailla ensimmäisiä kevään merkkejä, aurinkokin uskalsi kurkistella hetkittäin harmaan pilviverhon takaa!
Lenkkeilyintoa ylläpitääkseni olen ottanut tavaksi viikonloppuisin lähteä kotikulmilta hieman kauemmaksi, ja tutustua lenkkeillen eri kaupunginosiin. Tahmelan ja Pispalan idylliset pikkukadut eivät koskaan lakkaa ihmetyttämästä. Tosin ihmettely lakkaa kyllä lyhyeen kun kapuaa lenkin päätteeksi Pispalan portaat - ei niitä suotta kehuta Tampereen parhaaksi treenipaikaksi!

Appelsiinikakku

Testasin arkistojen kätköistä löytynyttä appelsiinikakku-reseptiä. Ohjeen olen napannut aikoinaan talteen Kodin Kuvalehdestä. Kakusta tuli mukavan raikas, appelsiinimarmeladi antaa sille kivaa twistiä.

150 g voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

1 appelsiinin kuori raastettuna

1 dl appelsiinimehua

 Täyte:

2 dl appelsiinimarmeladia

1 prk smetanaa

1 rkl sokeria

Pinnalle: 

Suklaata sulatettuna

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset siivilän läpi sekä appelsiininkuori ja -mehu. Sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat.

Levitä n. kaksi kolmasosaa taikinasta voidellun ja korppujauhotetun irtopohjavuuan (halkaisija 22-24 cm) pohjalle ja vähän myös reunoille niin, että keskelle muodostuu syvennys täytettä varten. Levitä syvennykseen varovasti appelsiinimarmeladia.

Sekoita smetanaan sokeri ja levitä seos marmeladin päälle.

Pane lopputaikina pieninä nokareina pinnalle ja tasoita pinta varovasti. Pinta saa jäädä hieman epätasaiseksi, se tasoittuu paistettaessa.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 50 minuuttia.

Jäähdytä haaleaksi vuuassa ja irrota vasta sitten reunarengas ympäriltä.

Sulata suklaa vesihauteessa ja koristele jäähtyneen kakun pinta.
 

Nepalilaiset leivät broileritäytteellä

Kallein aarteeni ruoanlaittoon ja leivontaan liittyen on kohta parikymmentä vuotta minua palvellut reseptikansio. Olen kerännyt kansioon monen vuoden ajan reseptejä lehdistä, tulostanut netistä, kirjoittanut ylös keittokirjoista. Nykyään netti on toki mahtava lähde reseptejä ja inspiraatiota etsiessä, mutta kun esimerkiksi tarvitsen testattua ja takuuvarmaa kakkureseptiä, kaivan kansion esiin.

Kansiossa on myös satoja reseptejä, joita en ole koskaan kokeillut. Nämä nepalilaiset leivät broileritäytteellä on yksi niistä. Ohje on leikattu joskus muinoin Pirkka-lehdestä. En tiedä mitä nepalilaista näissä oli, mutta resepti oli hyvä, homma toimi juuri kuten ohjeessa kerrottiin. Eniten aikaa vei leipien paistaminen, mutta kyllä kannatti: tuoreen leivän, tulisen kanatäytetteen ja makean mangokastikkeen yhdistelmä oli vastustamaton!

Kastike:

2 dl maustamatonta jogurttia

1 dl mangochutneytä

Täyte:

2 porkkanaa

1 sipuli

1 paprika

1 rkl öljyä

450 g maustamattomia broilerinsuikaleita

Pala inkivääriä

1/2 tl Sambal Oelekia

Suolaa

Mustapippuria

Taikina:

3 dl vettä

2 dl maustamatonta jogurttia

1 tl suolaa

n. 9 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3/4 dl öljyä

Lisäksi:

Salaattia

Tuoretta korianteria

Sekoita kastikkeen jogurtti ja mangochutney. Laita jääkaappiin maustumaan.

Tee täyte: suikaloi porkkana, sipuli ja paprika. Pilko inkivääri pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja heitä sekaan inkivääri, kypsennä hetki ja lisää broilerinsuikaleet. Kun broileri on kypsää, lisää joukkoon porkkana ja sipuli. Paista kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää lopuksi paprika. Mausta Sambal Oelekilla, suolalla ja pippurilla.

Taikinaa varten sekoita vesi ja jogurtti. Lisää joukkoon suola ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Lisää lopuksi öljy. Sekoita mahdollisimman vähän jottei taikina sitkisty.

Jaa taikina kahdeksaan osaan. Taputtele taikinapalloista runsaasti jauhotetulla pöydällä ohuita leipäsiä (halkaisija n. 20 cm). Paista jokaista leipää n. 3 minuuttia molemmilta puolilta paistinpannussa, kunnes leipiin tulee ruskeita täpliä.

Jaa jokaiselle leivälle salaattia, tuoretta korianteria, broileritäytettä ja jogurttikastiketta. Taita leipä ja nauti!

Seikkailuja kotikaupungissa

Niin sitä kotikaupungistaankin löytää aina jotain itselleen uutta: kävin testaamassa Kahvila Amurin Helmen aamiaisen (joo, tiedetään: luulis että siellä on jokainen tamperelainen käynyt tuhat kertaa). Paikka oli muuten tuttu, mutta aamiaisella olin siellä ensimmäistä kertaa. Kovin on suosittu paikka, jonoa oli tiskille koko ajan. Aamiainen oli "ihan ok". Sämpylät ja pulla tuoretta ja itsetehtyä, riisipuuro ja mehukeitto maukasta. Ehkä hieman yksipuolinen mutta hintaansa nähden aivan passeli aloitus aamulle.

Toinen viikonlopun helmi löytyi Hervannasta: Suolijärven ulkoilureitti. Metsäpolku kiersi Suolijärveä aivan rantaa pitkin. Hienot maisemat ja vaihteleva maasto, tosin polku oli paikoin aivan jäässä. Maalaisjärjen käyttö olisi ollut suotavaa: jos ensimmäiset 2 km polusta on jäistä luistinrataa, ne loput 6 km ovat varmaan ihan sitä samaa. Noh, lenkistä tuli tällaisen keski-ikäisen tuulipukunaisen näkövinkkelistä todellinen extreme-kävely.

Idän ihmeitä

Pidin tällä viikolla muutaman päivän talvilomaa ja nautiskelin idän ihmeistä eli kylpylälomasta Lappeenrannassa. Tässä muutama tärppi itärajan tuntumasta:

Ihana sisustuskauppa Imatralla: Sisustus Country Puoti, Suokatu 25, Imatra. Maalaisromanttista tavaraa vanhassa puutalossa. Monta huoneellista tavaraa joiden äärellä ei voi kuin huokailla.

Kakkuparatiisi Lappeenrannassa: Kahvila Majurska, Kristiinankatu 1, Lappeenranta. Lappeenrannan vanhalta linnoitusalueelta, idyllisestä puutalosta löytyy kakkutaivas!

Sitruuna-marenkipiirakka

Ja juuri kun edellisessä postauksessa pääsin kehumaan uusilla ideoilla ja uusilla tuulilla, niin eikö mitä: taas pukkaa uunista samaa vanhaa eli makeita leivonnaisia. Halusin kokeilla päivän piristykseksi jotain iloisen pirteää ja raikasta. Kotilieden nettisivuilta löytyi houkutteleva, perinteisen sitruuna-marenkipiirakan ohje. Hyvää tuli, etenkin lempeän kirpeä sitruunakiisselitäyte oli todella hyvää! Marenkia sisältäviä leivonnaisia olen aikaisemmin vältellyt: mielessä on ilmeisesti vilkkunut muistot kivikovista, kuivista ja ällöttävästi murenevista kaupan pussimarengeista joita en voi sietää. Tämä marenki oli eri maata, ja täydensi hyvin kirpeää sitruunatäytettä.

Taikina:

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 sitruunan raastettu kuori
2 dl vettä
3 rkl Maizenaa
1 dl sokeria
0,5 dl sitruunamehua
2 munan keltuaista
50 g voita

Kuorrutus:

2 kananmunan valkuaista
6 rkl sokeria

Nypi rasva, jauhot ja sokeri muruiseksi seokseksi. Lisää vesi ja anna taikinan tasaantua kymmenisen minuuttia jääkaapissa. Painele taikina piirakkavuoan reunoille ja pohjalle (noin 24 cm). Tue reunat foliosta muovatulla pannalla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pohja saa vaaleanruskean värin.
Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Mittaa vesi, maissijauho, sokeri ja raastettu sitruunankuori kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoitellen kiehuvaksi. Lisää sitruunamehu ja keltuaiset. Anna seoksen jäähtyä hieman. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Poista foliopanta torttupohjan reunoilta ja kaada sitruunakiisseli vuokaan. Lusikoi valkuaisvaahto kiisselin pinnalle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta saa paahtuneen värin.

Uusia alkuja

Pitkän tauon jälkeen: täällä sitä taas ollaan, uusien alkujen äärellä. Aloitan bloggaamisen uudella innolla ja uusia visioita mielessä. Tervetuloa mukaan!