Tapas-inspiraatiota viikonloppuun

Perjantaina on ihana juhlistaa viikonlopun alkamista. Aina ei jaksa valmistaa ruokaa pitkän kaavan mukaan, mutta pöytään olisi silti kiva saada jotain spesiaalia. Tässä vinkki nopeaan ja näyttävään (ja täyttävään!) illalliseen.

Kävin ostamassa kaupasta kassillisen tapas/ antipasto-tyyppisiä herkkuja ja asettelin ne isolle, puiselle leikkuulaudalle.

- espanjalaisia juustoja

- perunamunakasta (tätä saa Tampereella ainakin Stockmannilta sekä Lidlistä Espanja-viikkojen aikaan)

- marinoituja oliiveja

- aurinkokuivattua tomaattia

- salamia

- ilmakuivattua kinkkua
- kirsikkatomaatteja

- salaatinlehtiä

- yrttejä

- hyvää tuoretta leipää
- aiolia

Pienellä vaivalla saa todella näyttävän lopputuloksen. Oheen lasi viiniä ja ilta kuluu kuin huomaamatta ruokapöydän ääressä herkuista nauttien.

Espanjalaiset iltamat

Espanjalainen, tapastyylinen kattaus ei petä koskaan: pöytä täynnä pieniä, erilaisia herkkuja välimerellisillä mauilla. Vietimme siskoni kanssa viikko sitten ihanaa lauantaita, ja illan menu näytti tältä:

- Manchego-juustoa, manteleita ja hunajaa
- Paahdettua leipää, tomaattia ja valkosipulia
- Vuonankaalia kera omenan, appelsiinin ja pähkinöiden
- Mausteisia kalkkunajauhelihapyöryköitä chili-kirsikkatomattikastikkeessa
- Jättikatkaravunpyrstöjä ja valkosipulia
- Vuohenjuustotäytteiset paprikarullat
- itsetehtyä vihreää pestoa

Pesto on nopea valmistaa itse ja ero kaupasta ostettuun on valtava. Se on hyvä lisä tällaiseen tapas-pöytään: se sopii leivän kanssa, lihan lisukkeena, salaatin höysteenä... Pesto valmistuu parhaiten sauvasekoittimella (minulla on sauvasekoittimeen silppuri-lisäosa erillisellä muovikulholla - todella kätevä kaikenlaisten tahnojen tekoon!)

Vihreä pesto

Kourallinen pinjasiemeniä
Puska tuoretta basilikaa
Parmesanjuustoa
4 aurinkokuivattua tomaattia (ei kuulu perinteiseen ohjeeseen, joten voi jättää pois. Laitoin sekaan koska kaapista löytyi purkin pohjat - toimi hyvin!)
1 valkosipulinkynsi
Hyvää oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria

Kuori valkosipuli ja nypi basilikanlehdet irti puskasta. Raasta parmesanjuusto hienoksi raasteeksi. Laita nämä ja muu ainekset muovikulhoon ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Maistele pestoa valmistuksen aikana ja säädä makua lisäilemällä aineksia kunnes pesto on makusi mukaista.

Tapas-taivas San Sebastian

Täällä sitä taas ollaan, kuukauden kesäloman (joka samalla muodostui näköjään blogilomaksi...) jälkeen! Minulla on kuitenkin täydellinen tekosyy tähän kuukauden blogitaukoon: kiertelin Espanjaa pohjoisesta etelään ja kyllä - nyt kolmannella Espanjan reissulla se löytyi. Nimittäin tapas-taivas! Maailman parhaan ruuan Mekka! Kaltaiseni tapas-fanaatikon unelma!
Ei ole nimittäin tapaksissa San Sebastianin pikkukaupungin voittanutta. Olen testannut Barcelonat, Sevillat, Madridit ynnä muut. Piti matkustaa Pohjois-Espanjaan Atlantin rannikolle kunnes löytyi minun ruokaparatiisini: idyllinen pikkukaupunki, jossa tunnelmallisten ravintoloiden tiskit täytetään mitä erilaisimmilla, herkullisilla tapaksilla.
Ehkä se on nimenomaan tämä tarjoilutapa, joka miellyttää, ja joka oli kaupungin lukuisille tapasravintoloille tyypillistä: baaritiski täynnä (ja todellakin: täynnä! Vieri vieressä! Paljon! Montaa sorttia!) pieniä, taidokkaita herkkuja. Ja ei, kyseessä ei todellakaan ole mikään "Golden Rax Pixxa-buffet" -tyylinen ratkaisu, jossa eltaantunut ruoka makaa tiskillä koko päivän.
Muualla Espanjassa tapaksia tilataan yleensä ruokalistalta, tiskillä saattaa olla esillä muutamaa sorttia, ja nekin melko yksinkertaisia tyyliltään. Barcelonassa muistan nähneeni vastaavia, runsaita tapastiskejä muutamassa kuppilassa.
Noh, sinne jäi San Sebastian Atlantin aaltojen hyväiltäväksi. Projektinani on lähitulevaisuudessa loihtia tapaksia kaupungin innoittamana - perästä siis kuuluu!

Espanjalaisissa tunnelmissa: broileripyörykät tomaattikastikkeessa

Sain työkavereilta syntymäpäivälahjaksi espanjalaisen herkkukorin - ja samalla haasteen: kerro blogissa mitä saat aikaiseksi korin aineksista.
Ja syntyihän siitä vaikka mitä! Inspiraatio vei mennessään ja keittiössä hujahti espanjalaisfiiliksissä tunti jos toinenkin. Ja mitä siitä sitten syntyi? Savupaprikalla maustettuja broileripyöryköitä tomaattikastikkeessa, sardellileipäsiä ja tomaatti-vuohenjuustosalaattia.
Kiitos rakkaat ystävät hienosta lahjasta!


Savupaprikalla maustetut broileripyörykät tomaattikastikkeessa

600g broilerinjauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 rkl tomaattipyrettä
1 muna
Murennettua vaaleaa leipää (n. 1 dl)
Tuoretta timjamia
Suolaa
Pippuria
La Chinata makeaa savupaprikajauhetta
Voita ja oliiviöljyä paistamiseen

Kastike:
Tomaattikastiketta (herkkukorissani oli mahtavaa Salsa de Tomate -luomukastiketta. Jos minulla ei olisi ollut sitä, olisin käyttänyt Muttin kirsikkatomaattisäilykettä)
Suolaa
Valkosipulia
Ripaus sokeria
Tuoretta basilikaa ja timjamia

Tee lihapullataikina: pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi, murenna vaaleaa leipää pienehköiksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä 10-15 minuuttia. Muotoile pyöryköiksi ja paista niihin pannulla voi-oliiviöljyseoksessa hyvä pinta. Loppukypsennys tapahtuu uunissa.
Valmista kastike: kaada uunivuokaan tomaattikastike. Sekoita joukkoon mausteet ja pieneksi pilkotut tuoreet yrtit ja valkosipuli. Lisää kastikkeen joukkoon pannulla esipaistetut lihapullat. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia (kunnes lihapullat ovat kypsiä).

Tomaatti-vuohenjuustosalaatti

Kirsikkatomaatteja
Vuohenjuustoa
Tuoretta basilikaa
Oliiviöljyä
Balsamicoa (kaapissa sattui olemaan viikuna-balsamicoa, joka on huikean hyvää!)

Halkaise kirsikkatomaatit, revi joukkoon tuoretta basilikaa. Mausta oliiviöljyllä ja balsamicolla. Murenna pinnalle vuohenjuustoa.