Lähi-idän makuja Tampereella: Zeytoon

Tampereelle Tuomiokirkonkadulle on avattu mahtava kasvisravintola: Lähi-idän makuja tarjoava Zeytoon. Kävin testaamassa paikan muutama viikko sitten. Pikkuinen ravintola oli upaten täynnä, joten päädyin ottamaan annokseni mukaan. Ravintolan täyttää iso meze-tiski, josta Zeytoonin kokit koostavat salaatti- ja falafel-annoksia. Valitsin halloumi falafelin, joka sisälsi edellämainittujen lisäksi mm. hummusta, salaattia, tzatsikia ja maustettua kikherneitä. Kaikki oli raikasta, tuoretta ja erinomaisen makuista. Tämä on take-awayta minun makuuni!

Ravintola Zeytoon, Tuomiokirkonkatu 21, Tampere.

Rahkapannukakku

Alkoipa eräänä iltana tehdä valtavasti mieli pannukakkua. Maitoa ei minun jääkaapistani löydy koskaan, joten olin jo hautaamassa pannukakku-haaveita. Onneksi olin napannut kesällä ilmestyneestä Pirkka-lehdestä rahkapannarin ohjeen. Tästä tuli mahtavan hyvää: pannukakku on reilusti tavallista pannukakkua tuhdimpaa tavaraa, ja sopisi mainiosti esimerkiksi aamiaispöytään. Tämä oli ihanaa tuoreiden marjojen ja itsetehdyn omenahillon kanssa!

Rahkapannukakku

2 prk (á 250 g) maitorahkaa
6 luomukananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
voita

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Anna turvota n. 10 minuuttia. Levitä taikina puolikkaalle uunipellille voidellun leivinpaperin päälle tai isohkon, voidellun uunivuuan pohjalle (koko n. 23 cm x 30 cm). Lisää halutessasi taikinan pinnalle muutama nokare voita.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Nauti tuoreiden marjojen ja hillon kera.

Sateen jälkeen

Tampere on täynnä mahtavia puistoja. Yksi suosikeistani on Kiovanpuisto Kalevassa. Kuljen sen ohi monesti lenkillä ja valokuvaan ohimennessäni kasveja. Kyseinen puisto on hieno esimerkki siitä, miten kukkaloistosta pääsee nauttimaan tasaisesti ympäri kasvukauden: keväällä kukkapenkit pursusivat sipulikukista, juhannuksena pääsin nauttimaan ruusuista ja heinäkuussa täydessä loistossaan olivat pionit. Sateen jälkeen sadepisarat kimmelsivät hienosti kukkien terälehdillä.

Jogurtti-marjapiirakka

Loppukesä on mahtavaa aikaa: rakastan marjojen poimimista ja metsässä samoilua. Ja marjareissun päätteeksi on tottakai leivottava aina jotain. Tämä Valion sivuilta löytynyt resepti oli helppo ja herkullinen. Jogurtti toi reseptiin hyvää mehevyyttä ja tuoreet, vastapoimitut mustikat ja vadelmat pääsivät hienosti oikeuksiinsa. Korvasin osan venhäjauhoista perunajauhoilla, mikä teki pohjasta entistä mehevämmän.

Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
150 g voita
2 munaa
1 dl Valio A+ täyteläinen luonnonjogurtti maustamaton
1 tl kardemummaa

Täyte:
3-4 dl marjoja (käytin vadelmia ja mustikoita)
1 rkl perunajauhoja
1 muna
2 dl Valio A+ täyteläinen luonnonjogurtti maustamaton
0,5 dl sokeria
1 vaniljatangon siemenet

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää voi, munat ja jogurtti. Mausta hienonnetulla kardemummalla. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina uunivuokaan (Ø 27 - 30 cm). Levitä löysähkö taikina pohjalle ja ylös vuoan reunoille. Ripota marjat pohjataikinalle. Laita marjoja enemmän reunoille kuin keskelle, näin pohja kypsyy myös keskeltä.
Yhdistä muna, jogurtti ja sokeri. Lisää vaniljatangosta siemenet. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos mustikoiden päälle. Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 25 - 30 min tai kunnes kypsä. Tarjoa jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa.

Kaupunkilomalla Belgiassa: Bryssel ja Brygge

Kävin heinäkuussa virkistäytymässä kaupunkilomalla Belgiassa. Majoituin neljäksi päiväksi Brysseliin ja tein päiväretken Bryggeen.
Bryssel oli monipuolinen kaupunki täynnä ihania ravintoloita ja kahviloita - kuin Pariisi pienoiskoossa. Bryggestä puolestaan löytyi pikkukaupungin charmia kanavineen ja siltoineen. Molemmat olivat kauniita kaupunkeja, siksi suosittelenkin käyntiä molemmissa saman reissun yhteydessä. Brysselin visiittiin riittää kolme päivää mainiosti, ja neljäntenä kannattaa hypätä junaan ja tehdä päiväretki Bryggeen.

Matkavinkit Brysseliin:

1. Syö vohveleita. Halpaa, hyvää ja tarjolla melkein joka kadunkulmassa.
2. Käy fiilistelemässä Marolles:in kaupunginosassa. Tunnelmallista kaupunginosaa halkoo kaksi pääkatua: Rue Blaes ja Rue Haute, joiden varrelta löytyy valtavasti antiikki- ja sisustusliikeitä sekä kivoja kahviloita ja ravintoloita. Place de Jeu de Balle -aukiolla on joka päivä antiikkimarkkinat: myynnissä oli jos jonkinmoisia aarteita huonekaluista vanhoihin peltipurkkeihin.
3. Syö simpukoita, hyviä kalaravintoloita löytyy mm. Sainte Catherinen alueelta (Quai au Bois a Bruler ja Quai aux Briques). Minä kokeilin kyseisellä alueella ravintola Bij Den Boer:ia (Quai aux Brigues 60): kolmen ruokalajin lounas maksoi n. 25 euroa ja oli herkullinen. Kivoja ravintoloita oli myös St Geryn ja St Catherinen aukioiden liepeillä.
4. Bongaa katutaidetta. Kuvitettuja talonpäätyjä tuli vastaan siellä sun täällä.
5. Keskusaukio Grand Place. Vaikka keskusaukio on turiestien ylikansoittama, on se silti pakko nähdä. Aukiota reunustavat upeat julkisivut. Ota pakolliset kuvat ja lähde äkkiä pois.

Ei mun juttu:
- Manneken Pis. En oikein ymmärtänyt mitä hienoa tässä on. Valtava turistimuuri ihmettelee pientä patsasta. Noh, turha jeesustella - kävin minäkin sen tsekkaamassa.
- Ravintolakatu Rue des Bouchers ydinkeskustassa: kapea pikkukatu täynnä ravintoloita joiden ulkopuolella sisäänheittäjät heiluttavat laminoituja, sen seitsemälle kielelle käännettyjä ruokalistoja.

Majoitusvinkki: Citadines Sainte-Catherine Brussels (51 Quai Au Bois A Bruler). Siisti ja tyylikäs huoneistohotelli kivalla alueella. Vieressä paljon ravintoloita ja kävelymatka Grand Placelle. Metroasema vieressä, joten helppo tulla lentokentältä. Äärimmäisen hyvä hinta-laatusuhde: hintaa kolmen yön majoitukselle tuli n. 170€.

Shoppaile:
- Royal Museum of Fine Arts:in yhteydessä toimiva museokauppa. Laaja valikoima taidekirjoja, postikortteja, hauskoja vihkoja, aikuisten värityskirjoja...
- Rue Neuve: pääostoskatu jonka varrelta löytyy niin paikalliset kuin kansainväliset ketjuliikkeet (Primark, H&M, Mango jne.)

Matkavinkit Bryggeen:

Brygge on noin tunnin junamatkan päässä Brysselistä. Junat lähtevät Brysselin Gare Centralilta ja matkan hinta on noin 15 euroa suuntaansa. Bryggen rautatieasemalta on kävelymatka kaupunkiin. Paikallisbussillakin pääsee keskustaan mutta suosittelen kävelyä idyllisissä maisemissa. Brygge oli minulle ennenkaikkea fiilistelykaypunki: kiertelin kapeilla kaduilla ja kujilla ja valokuvasin. Nautiskelin äärimmäisen kauniista kaupungista ja istahdin välillä katukahvilaan herkuttelemaan.

1. Osta suklaata. Ihania suklaakauppoja on Bryggessa valtavasti!
2. Kävele kanavien varsilla ja valokuvaa siltoja. Kanavat ovat "se juttu" tässä kaupungissa, joten tein pitkän kävelylenkin seuraamalla kanavien rantoja. Idyllistä, rauhallista ja kaunista!

Vielä ehdit Tamperradaan!

Tamperrada - Tampereen kivoin ruokatapahtuma on täällä taas! Kiersimme eilen työkavereiden kanssa maistelemassa pintxoksia eri ravintoloissa, ja ilta oli mitä mainioin! Tänä vuonna Tamperradan pintxokilpailuun osallistuu yhteensä 20 ravintolaa. Monessa paikassa oli tarjolla kilpailuannoksen lisäksi muitakin tapaksia. Omaksi suosikikseni nousi pikkubistro Kattila (Hallituskatu 5). Kilpailuannos oli tottakai hyvänmakuinen, eikä päätökseen voinut olla vaikuttamatta myös kokonaiskokemus: ravintolassa oli ihana, eloisa fiilis, ja tarjolla oli monenlaisia pintxoja jotka olivat kauniisti esillä. Kaikesta näki että kisaan oli lähdetty tosissaan mutta hyvällä huumorilla – henkilökunnan mahtava fiilis tarttui myös asiakkaisiin. Kattilan konseptin onnistumisesta kertoo se että maistoimme paikassa kolmea eri pintxoa ja palasimme kierroksemme päätökseksi Kattilaan vielä jälkiruokatapaksille.

Muita Tamperrada-kierroksemme helmiä olivat japanilaiset yllättäjät: Izakaya Nomun (Kyttälänkatu 11) ”lohta lootuksella” ja Marusekin (Hämeenkatu 31) kuha-annos olivat kauniita ja maukkaita.

Pintxokilpailu jatkuu perjantaihin 21.8.2015 saakka joten vielä ehdit kierrokselle!

Kuvat: Kattilan kirsikkamuffinssi, Izakaya Nomun lohta lootuksella, Kattilan rapupintxo

Kermainen tomaattikeitto

Kesä on ollut ruualaiton kannalta inspiroivaa aikaa. Tällä kertaa innostuin ihanista tomaateista joita maustoin oman parvekkeen basilikalla. Tämä keitto on täynnä kesän makua!

1 kg tomaatteja (käytin tavallisia ja terttutomaatteja)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
Oliiviöljyä
4-5 dl vettä
Loraus kanafondia
Suolaa
Mustapippuria
Sokeria
Savupaprikamaustetta
1 dl chiliketsuppia
1 dl kermaa
 Reilusti tuoretta basilikaa
Tuoretta persiljaa

Aloita kalttaamalla, eri kuorimallam, tomaatit: ota esille kaksi astiaa - laita toiseen kiehuvaa vettä, toiseen kylmää vettä. Tee kevyt ristiviilto tomaatin "pohjaan" (eli kannan vastakkaiselle puolelle). Laita tomaatit muutama kerrallaan n. 30 sekunniksi kiehuvaan veteen ja siirrä sen jälkeen kylmään veteen. Tomaatin nahka alkaa tämän operaation jälkeen kuoriutumaan irti ristiviillon kohdalta ja pystyt repimään tomaatin ohuen kuoren kauttaaltaan irti.

Kuutioi sipuli ja valkosipuli pieneksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja kuullota sipuleita kymmenisen minuuttia.
Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi (Vinkki! voit jättää tomaatit isommiksi paloiksi jos soseutat keiton lopuksi. Itse halusin jättää keittoon suutuntumaa, joten jätin keiton soseuttamatta ja kuutioin tomaatit melko pieniksi paloiksi). Nakkaa tomaatit kattilaan. Lisää vesi, loraus fondia, suolaa, mustapippuria, hieman sokeria sekä savupaprikamaustetta sekä chiliketsuppia. Anna kiehua miedolla lämmöllä reilut 20 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehahtaa hetki. Lisää lopuksi tuoreet yrtit. Nauti tuoreen leivän kanssa. (Vinkki 2! Tein seuraavana päivänä keiton seuraksi krutonkeja - kannattaa testata!)

Neljä kuvaa viikon varrelta

Tämän viikon kuvat kiertyvät Belgia-teeman ympärille. Kävin kesälomalla nautiskelemassa Brysselin ja Bryggen ihanista kaupunkimaisemista - lisää matkasta myöhemmin! Tässä neljä kuvaa viikon varrelta:

 

1. Sateisen päivän pelastus: aikuisten värityskirja. Hankin omani Brysselistä Royal Museum of Fine Arts:in museokaupasta. Aiheena Claude Monet ja hänen puutarhamaalauksensa. Haastetta piisaa.

2. Tuliaisia itselle Belgiasta: Wittamerin macaron-leivoksia.

3 ja 4: Kävin vihdoin testaamassa belgialaisen ravintola August von Trappen Tampereella. Miljöö oli huikean kaunis ja ruokalista houkutteleva. Söin katkarapuvohvelin ja jälkiruuaksi raparperipaistosta. Erinomaisia makuja ja hyvää palvelua! Hintaa pääruualle, jälkiruualle ja pienelle siiderille tuli 40 euroa. Liekö hinnassa Hans Välimäki -lisää, mutta hinta oli mielestäni hieman yläkanttiin tällaisesta rennosta bistro-ruuasta. Hinnasta huolimatta: suosittelen!

Hernepesto

Inspiroiduin  Tammelantorilla käydessäni herneistä. Ostin niitä litran, ja tuumailin mitäköhän herkkua niistä tekisi. Päädyin kokeilemaan hernepestoa. Ohje löytyi K-ruoka -sivuilta. Sen verran muutin ohjetta että laitoin pestoon pinjasiemeniä manteleiden sijasta - ihan siitä yksinkertaisesta syystä ettei kaapissa ollut manteleita.  Hernepestoa voi käyttää esimerkiksi pastakastikkeena tai sellaisenaan vaikkapa leivän päällä. Minulla se päätyi maustamaan katkarapurisottoa. Hyvää!

Hernepesto
(Aineksia kannattaa lisätä herneiden joukkoon vähän kerrallaan ja maistella seosta aktiivisesti, jotta saat omaan makuusi sopivan peston. Tämän takia määrät ohjeessani ovat summittaisia).

n. 1 litra herneenpalkoja (näistä tuli n. 150 g herneitä. Voit käyttää myös pakasteherneitä)
n. 1 dl parmesaania raastettuna
n. 1 dl pinjansiemeniä tai manteleita (paahdettuna, jos jaksat nähdä vaivaa)
2 isoa oksaa tuoretta minttua
3 isoa oksaa tuoretta basilikaa
n. 1 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Riivi herneet irti herneenpalkoista. Raasta parmesaani. Irrota mintun- ja basilikanlehdet varsistaan. Laita herneet monitoimikoneeseen ja lisää joukkoon muut ainekset parissa-kolmessa erässä. Sekoita ja maistele pestoa matkan varrella aktiivisesti. Valmis pesto on raikkaan vaalean vihreää ja koostumukseltaan kermaisen pehmeää.

Yrttiset broilerinjauhelihapihvit ja bataattiranskalaiset

Olen tänä kesänä keskittynyt parvekeviljelyssä yrttien kasvatukseen: korianteria, basilikaa, minttua, timjamia, persiljaa, lipstikkaa... Yrtit ovat toimineet kesän mittaan mahtavana inspiraationa ruuanlaitossa. Tein männä viikolla broilerinjauhelijapihvejä, joita maustoin itsekasvattamillani yrteillä. Pihvien lisukkeena söin bataattiranskalaisia ja edellisessä postauksessani hehkuttamaani sinihomejuustodippiä. Taivaallinen yhdistelmä - kannattaa kokeilla!

Yrttiset broilerinjauhelihapihvit

2 kesäsipulia varsineen
2 pkt (n. 800g) broilerinjauhelihaa
1 kananmuna
n. 1 dl korppujauhoja
suolaa
pippuria
lusikallinen Dijon-sinappia
Reilusti tuoreita yrttejä: korianteria, minttua, timjamia, basilikaa, lipstikkaa, lehtipersiljaa
Paistamiseen oliiviöljyä

Leikkaa sipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Leikkaa yrtit pieneksi silpuksi. Sekoita isossa astiassa kaikki ainekset keskenään. Anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
Muotoile massasta pihvejä (Vinkki! Kastele kädet kylmässä vedssä niin taikina ei tartu käsiin) ja paista pannulla lähes kypsiksi.  Lado pihvit uunivuokaan ja kypsennä loppuun uunissa n. 10-15 minuuttia.

Bataattiranskalaiset uunissa

1 bataatti
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä 

Kuori bataatti ja leikkaa siitä reiluhkoja lohkoja. Laita bataattilohkot laakeaan uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Sekoittele bataatinlohkoja jotta öljyä on joka puolella. Heitä vuokaan mausteeksi myös muutama oksa tuoretta timjamia sekä muutama veitsellä litteäksi murskattu valkosipulinkynsi. Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.
 
Lisäksi:
Sinihomejuustodippiä

 

Blue cheese dressing - sinihomejuustodippi

Olen testaillut kesän mittaan uusia reseptejä. Yksi herkullisimmista kokeiluista on ollut sinihomejuustodippi eli blue cheese dressing. Ohje on muokattu eri reseptien pohjalta, inspiraationa käytin amerikkalaisia ruokasivustoja. Tämä on mahtavan helppo, nopea ja todella herkullinen lisäke esimerkiksi grilliruualle.

puolikas punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 varsi tuoretta kesäsipulia
1,5 dl creme fraishea
1,5 dl majoneesia (esim. Hellman´s)
1 rkl BBQ-kastiketta
100g Aura-juustoa
pippuria

Leikkaa punasipulin puolikas mahdollisimman pieniksi kuutioiksi, samoin valkosipulinkynsi. Silppua kesäsipuli, jätä osa vihreästä varresta koristeeksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään, murustele viimeisenä joukkoon Aura-juusto pienehköinä paloina. Koristele sipulinvarsisilpulla.