Hilloa!

Pitihän se sitten tämäkin päivä kokea: päätin kokeilla omatekoisen hillon valmistusta. Pyristelin pitkään koko hommaa vastaan - hilloamisoperaatio vaikutti niin riskaabelilta. Olin saanut sen kuvan tuttavilta ja lehtien ohjeista että pienikin virhe prosessin aikana johtaa siihen että tuloksena on purkkikaupalla homeista mössöä. Entäs sitten se purkkien desinfiointi: kaikki pielessä ellet suorita täydellistä puhdistusoperaatiota laboratorio-olosuhteissa. Ja muiden kuin maakellarin omistajien olisi turha edes harkita hillojen tekoa koska säilytys ilman sitä olisi tuhoon tuomittu ja ajatuksenakin täysi vitsi.
Järjen ääntä tuli siskon suunnasta: homma on helppoa ja lopputulos aina mielettömän herkullista. Toinen sisko avitti asiaa tuomalla nipun raparperia.
No, minkälaista siitä sitten tuli: maailman parasta hilloa tietysti! Tämän jälkeen ei tule mieleenkään ostaa valmishilloa marketista.

Mansikka-raparperihillo

2 litraa mansikoita
1/2 litraa raparperia
4 dl hillosokeria
1/2 dl vettä
(vaniljatanko)
5 kpl hillopurkkeja (itse käytin Quattro Stagione-merkkisiä lasipurkkeja, läpimitta 70mm)

1. Puhdista purkit. Tein desinfioinnin kaatamalla kiehuvaa vettä vedenkeittimestä kansien ja purkkien päälle. Käsien palamisen estin pitämällä astioista kiinni grillipihdeillä. Sen jälkeen annoin purkkien kuivua astiapyyhkeen päällä. Desinfiointi onnistuu myös tiskikoneessa tai dippaamalla tavarat kattilaan jossa on kiehuvaa vettä.
2. Perkaa mansikat ja pilko ne neljään osaan. Putsaa raparperit ja pilko pieniksi palasiksi.
3. Laita marjat, raparperi ja vesi kattilaan. Kuumenna hetki, ja lisää sokeri. Anna kiehua 10 minuuttia välillä sekoitellen. Maistele välillä ja säädä makujen balanssi kohdilleen oman mieltymyksesi mukaisesti. Itse lisäsin seokseen vielä vaniljatangonkin lisämakua tuomaan.
4. Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä puolisen tuntia. Sekoita välillä ja kuori pinnalta pois vaahto, mikäli sitä muodostuu.
5. Täytä hillopurkit piripintaan lämpimällä hilloseoksella. Mikäli hilloa sotkeentuu purkin suuaukon kierteisiin, se kannattaa putsata hyvin pois - kantta voi olla hankala saada myöhemmin auki jos väliin jää sokerista hilloseosta. Sulje purkit ja laita jäähtyneenä jääkaappiin. Hillo on valmista nautittavaksi parin päivän päästä!

Kanapamput, kaalisalaatti ja honey mustard -kastike

Palataanpa jälleen amerikanherkkuihin. Kylmän kesäpäivän piristykseksi laadin lounaan honey mustard - kastikkeen inspiroimana. Maistoin kastiketta ravintolassa Amerikanreissulla, ja nyt etsin reseptin netistä.
Kastike osoittautui erittäin monipuoliseksi, jäin siihen niin jumiin että testailin sitä eri ruokien kanssa pitkin viikkoa. Kastike toimii mahtavasti kanan kanssa dippikastikkeena, samoin rapsakan salaatin lisukkeena.

Honey Mustard -kastike

1 dl majoneesia (Hellmann's on ylivertaisen hyvää, suosittelen!)
1 rkl Dijon-sinappia
1 tl sitruunamehua
1-2 rkl hunajaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisäile hunajaa viimeisenä sen verran että kastikkeesta tulee sopivan makeaa. Anna makujen tasoittua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Kanan koipipalat

1 pkt marinoimattomia tai pintamaustettuja kanan koipipaloja (esim. Lidlin koipipalat ovat hyviä)
Bbq-kastiketta

Lado kanapalat uunipellille ja sudi pintaan bbq-kastiketta. Paista uunissa paketin ohjeen mukaan. Sudi pintaan vielä toinen kerros bbq-kastiketta kun olet ottanut kanat uunista.

Kesäinen kaalisalaatti

Jäävuorisalaattia
Kaalia
Kukkakaalia
Tomaattia

Leikkaa salaatti ja kaali ohuiksi suikaleiksi, pilko kukkakaali pienemmiksi paloiksi ja lisää tomaatinlohkot.

Mustikkapiirakka kesän ensimmäisistä marjoista

Kyttäsin koko päivän sopivaa rakoa sadekuurojen välissä. Ja kun se viimein tuli, hyökkäsin märkään metsään mustikoiden kiilto silmissä. Ja sieltähän niitä löytyi, ihania, sinisiä marjoja. Ensimmäinen saalis päätyi heti marjapiirakan täytteeksi.

Pohja:

3 dl jauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g voita
1 rkl sitruunamehua
4-6 rkl kylmää vettä

Täyte:

4 dl mustikoita
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1/2 tl suolaa
Ripaus kanelia
1 rkl sitruunamehua
Puolikkaan sitruunan kuori raastettuna

Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää kylmä voi pieninä kuutioita joukkoon ja nypi taikina tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon sitruunamehu ja kylmää vettä sen verran että taikinasta saa muotoiltua tasaisen pallon. Laita jääkaappiin jäähtymään hetkeksi.
Sekoita täytteen ainekset keskenään.
Voitele piirakkavuoka ja painele reilu puolet taikinasta sen pohjalle ja reunoille. Kaada mustikkaseos vuokaan. Tee lopusta taikinasta ristikkokuvio piirakan päälle.
Paista piirakkaa ensin 15 minuuttia 200 asteisessa uunissa, sen jälkeen laske lämpötila 175 asteeseen ja jatka kypsennystä 40 minuuttia.
Tarjoa hieman jäähtyneenä jäätelön kera.

Lähi-idän herkkuja

Sateinen lomapäivä antoi hyvän tekosyyn majoittautua keittiöön moneksi tunniksi luomaan Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan maiden inspiroimaa illallista. Ruokalistalta löytyi muutama hyväksi havaittu suosikki sekä pari uutta kokeilua.
Munakoisotahna Baba Ganoushin tekoa olin sunnitellut jo pitkään - nyt tuli sekin testattua. Falafel-pyöryköiden tekoa kokeilin ensimmäistä kertaa pari kuukautta sitten, tällöin niiden koostumuksen kanssa oli ongelmia; en ole uppopaistamisen suuri ystävä ja ilman sitä (eli pannulla ja uunissa paistaen) falafelit eivät tahtoneet pysyä koossa. Nyt vein reseptiä enemmänkin mausteisten kasvispyöryköiden suuntaan ja hyvää tuli!

Tässä muutama reseptipoiminta illan menusta!

HUMMUS
400 g Bonduelle säilykekikherneitä
2 valkosipulinkynttä
Suolaa
Sitruunamehua
1-2 rkl tahini-tahnaa
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
Oliiviöljyä
Suolaa
Reilusti persiljasilppua

Sekoita kikherneet tahnaksi sauvasekoittimella. Lisää joukkoon murskattu valkosipuli, pieni loraus oliiviöljyä ja tahini. Sekoita. Lisää joukkoon muut aineet. Tahinia ja muita mausteita kannattaa lisätä vähitellen maistelemalla, jotta saat tahnasta omaan makuusi sopivaa.

MUNAKOISOTAHNA BABA GANOUSH
n. 500 g (2 kpl) munakoisoja
3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
Persiljaa
Sitruunamehua
1-2 rkl tahini-tahnaa
1/2 rkl harissa-chilitahnaa
Suolaa
Pippuria

Laita kokonaiset munakoisot 200 asteiseen uuniin. Kypsennä uunissa kunnes kuori alkaa kupruilla ja hedelmäliha tuntuu pehmeältä. Tähän menee noin puoli tuntia. Kääntele munakoisoja välillä uunissa.
Tee munakoison pohjaan viilto anna ylimääräisen nesteen valua pois. Jäähdytä. Poista kannat, ja raaputa lusikalla munakoison hedelmäliha kulhoon. Lisää loput aineet persiljaa lukuunottamatta ja tasoita seos sauvasekoittimella. Sekoita lopuksi joukkoon persiljasilppu.

FALAFEL-KASVISPYÖRYKÄT
1 prk Bonduelle säilykekikherneitä
2 porkkanaa
Pala lanttua
2 perunaa
2 kananmunaa
Korppujauhoja
Maroccan Nights - luomumaustesekoitusta
Suolaa
Pippuria
Persiljasilppua
Oliiviöljyä paistamiseen

Sekoita kikherneet sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää joukkoon porkkana-, peruna- ja lantturaaste. Lisää kananmunat ja korppujauhoja sen verran että massa on kiinteää. Lisää lopuksi mausteet. Muotoile taikinasta pyöryköitä ja paista pannulla oliiviöljyssä: ensin kovemmalla lämmöllä jotta kuoresta tulee rapea, sen jälkeen miedommalla lämmöllä reilun aikaa jotta sisus kypsyy.

Vadelma-rahkapiirakka

Ennen seuraavan marjastuskauden alkua oli saatava pakkasesta edellisen kauden herkut hyötykäyttöön. Mikään ei voita itse poimittujen villivadelmien makua leivonnaisissa!

Pohja:

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 prk vaniljarahkaa
2 munaa
1 dl sokeria

3 dl vadelmia

Muruseos:

50 g voita
n. 1 dl jauhoja
n. 1/2 dl sokeria

Sekoita voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Levitä taikina pyöreään, voideltuun piirakkavuokaan. Asettele vadelmat tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vadelmien päälle vuokaan.

Valmista muruseos: sekoita pehmeään voihin jauhoja ja sokeria kunnes seos on sopivan murumaista tahnaa. Ripottele muruseos piirakan pinnalle.

Paista piirakkaa 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.

Double Chocolate Brownies

Amerikanhullutukset jatkuu. Tällä kertaa testasin brownies-reseptiä, joka löytyi sikäläisestä marketista ostamastani leivontalehdestä. Ja hyvä resepti olikin: muhevaa, mehukasta ja ihanan suklaista. Ja mikä parasta, perusohjetta voi muokata maun mukaan eri höysteiden avulla. Tein samalla ohjeella tällä viikolla brownieseja kahteen eri otteeseen: ensimmäiseen taikinaan pilkoin sekaan Snickers-suklaapatukoita. Hyvää oli, kehuivat kriittiset työkaverit. Toisella leivontakerralla laitoin taikinaan todellisen yliannostuksen suklaata - juuri niinkuin pitääkin!

200 g voita
3 dl sokeria
4 luomumunaa
2.15 dl jauhoja
2,5 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
n. 150 g Pirkka valkoinen hasselpähkinäsuklaata rouhittuna
n. 50 g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen ja hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi sekaan rouhitut suklaat. Kaada taikina voideltuun vuokaan (esim. lasagnevuoka toimii hyvin). Paista 180 asteisessa uunissa 30-35 min. Älä kypsennä liikaa!
Kumoa leipomus vuuasta jäähtyneenä.

Aamiaisherkkuja, osa 2

Täydellisen aamiaisen uudelleenluominen jatkuu. Banaani-pähkinämuffinssit tuli jo tehtyä, nyt on omatekoisen myslin vuoro. Miten helppoa ja hyvää! Ja mikä parasta, itsetekemällä välttyy niiltä karmeilta rusinoilta joita joudun aina nyppimään valmismysleistä.
Reseptin koostin eri blogien ja nettisivujen ohjeita yhdistelemällä. Omasta myslistäni halusin reilusti pähkinäisen. Mausteeksi hieman kanelia ja vaahterasiirappia makeutta tuomaan. Nam!

1.5 dl cashewpähkinöitä
1.5 dl saksanpähkinöitä
1 pss Pirkka-pähkinäsekoitusta
1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
1.5 dl kaurahiutaleita
Loraus vaahterasiirappia
Pienempi loraus pähkinäöljyä
Kanelia
Ruokosokeria tai fariinisokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa. Lorauta joukkoon öljyä ja vaahterasiirappia sen verran että seos hieman kostuu. Levitä seos tasaisesti uunipellille ja paahda 150 asteisessa uunissa 30 min.
Nauti maustamattoman jogurtin ja tuoreiden marjojen kera.

Banaani-pähkinämuffinssit

Keväistä Amerikanreissua muistellessa tuli visio tehdä toisinto elämäni parhaasta aamiaisesta. Alkuperäisen version nautin Las Vegasilaisessa luksus-hotellissa. Tarjolla oli tuolloin banaani-pähkinämuffinsseja, luomujugurttia, itsetehtyä mysliä ja tuoreita marjoja. Sikäläiset muffinssit olivat mahtavan kokoisia, muhevia herkkuja - miten nämä suomalaiset versiot aiheesta ovatkin aina tällaisia lättänöitä? No, maku ja koostumus oli kuitenkin kohdallaan näissä meikäläisenkin tarjoomuksissa. Muffinssieni koko-ongelman kuittaan sillä että Amerikassa kaikki nyt vaan on suurempaa...

Muffinssiohje löytyi Pirkan sivuilta, muunsin sitä hieman omiin tarkoituksiini sopivaksi.

100 g voita
1 dl sokeria
1 luomumuna
2 banaania
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
ripaus suolaa
1/2 dl maitoa
1 dl saksanpähkinöitä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Soseuta banaanit haarukalla. Sekoita jauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen banaanisosetta, maitoa ja jauhoseosta. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Mango chutney chicken

Löysin mango chutney -kanan reseptin eräänä viikonloppuna etsiessäni Etelä-Afrikkalaisia reseptejä. Olin aikaisemmin jostain syystä hylkinyt kanankoipia mutta tämän ruuan myötä sain valaistuksen: Helppoa! Halpaa! Hyvää! Nämä mausteiset kanankoivet nautitaan keltaisen riisin kanssa. Kanan kanssa uunissa kypsyy kätevästi myös kasa kasviksia.

Mango Chutney Chicken
3 kpl kanankoipia
3 rkl mango chutneyta
1 pss sipulikeittoaineksia
porkkanaa
sipulia
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

Pilko sipulit ja porkkanat isohkoiksi paloiksi ja laita oliiviöljyllä voideltuun uunivuokaan.
Asettele kanankoivet kasvisten päälle. Jos ostat kanankoivet marinadissa, liiallinen marinadi kannattaa pyyhkiä kanasta pois.
Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
Sekoita mango chutney ja sipulikeittoainekset. Levitä tahna kanankoipien päälle. Itse leikkaan kanan nahkaan viiltoja, jotta saan ujutettua tahnaa myös nahan alle.
Paista 200 asteisessa uunissa n. tunti. Tunnissa kanankoivet ehtivät kypsyä ja mausteseos päällä tummuu ja muuttuu rapean tahmaiseksi.

Yellow Rice
2 dl pitkäjyväistä riisiä
voita
oliiviöljyä
sipuli
vettä
1 tl kurkumaa
kanelitanko
1 tl ruokosokeria
suolaa
pippuria
vettä

Nakkaa kattilaan loraus öljyä ja nokare voita. Heitä sekaan kurkuma, sokeri ja kaneitanko ja anna paistua hetken. Lisää joukkoon kuutioitu sipuli. Kuullota. Lisää riisi ja anna paistua hetken. Lisää joukkoon osa vedestä ja lisää vettä vähitellen sitä mukaa kun riisi kypsyy. Poista lopuksi kanelitanko ja mausta suolalla ja pippurilla.

If You´re Going to San Francisco... Matkavinkit San Fransiscoon

San Fransisco - mikä ihana matkakohde! Aurinkoa, ystävällisiä ihmisiä, kaunis ja monipuolisuudellaan yllättävä kaupunki. Hyvää ruokaa.  Palvelua, jonka äärellä voi vain surullisena miettiä paluuta Suomen "palvelukulttuurin"  pariin. Ja on se vaan mahtava tunne liikkua maisemissa, joka on aikaisemmin ollut tuttu vain lukuisista elokuvista. Tosin se kuuluisin kohde, vankilasaari Alcatraz, jäi kokematta: saarelle ajaville lautoille oli yli viikon jonotusaika. Ja ei, ei todellakaan tullut mieleen tilata lippuja etukäteen jo Suomesta. Tuskaa lievensi Yhdysvaltain itsenäisyyspäivän juhlallisuuksien kokeminen paikanpäällä: kyllä se vaan on huikea tunne katsella pimentyneessä illassa rannalla puoli tuntia kestävää ilotulitusta. Minä ja 200.000 muuta. Amerikassa kaikki on suurempaa.

Matkavinkit San Franciscoon

1. Golden Gate
Se hetki kun tajuaa että tässä sitä vaan ajellaan jenkkiautolla maailman kuuluisimmalla sillalla. Huudoksihan se meni (ehkä myös itkuksi). Sumun peitossahan se silta suurimman osan ajasta on - hyvä tuuri saa käydä että saa napsittua tästä instituutiosta kuvaa jossa näkyy kolmea metriä pidemmälle.

2. Cable Cars
Kaapelivaunuissa todella oli vanhanajan charmia. Kätevä tapa liikkua kaupungin laidalta toiselle, etenkin kun ne elokuvissa niin hauskoilta näyttävät mäkiset kadut eivät paikanpäällä, kävellen koettuina enää niin hauskoja olleetkaan. Suosituimmalle linjalle saa jonottaa tuhannen muun turistin joukossa tunteja.  Onneksi löytyi hiljiasempaa reittiä kulkeva California Street Line, jossa pääsi aina sille parhaalle paikalle:jarrumiehen viereen etummaiseen penkkiin , jossa jalat roikkuivat tyhjän päällä. Ihan kuin Särkänniemessä mutta kivempaa!

3. Eri kaupunginosat
Miten yhteen mäkiseen kaupunkiin mahtuukin näin monta erilaista kaupunginosaa? Kaikissa oma tunnelmansa ja tyylinsä. Suosikkeja olivat elämää kuhiseva Chinatown, tyylikäs pikkuputiikkien ja kauniiden talojen täyttämä Cow Hollow sekä Fillmore, jonne osuimme Jazz festivaalien aikaan.

4. Japanese Tea Garden
Hieno rauhan tyyssija keskellä kuhisevaa kaupunkia.

5. Ruoka
Luomua. Raikasta. Mahtavat valikoimat. Kortteli-delejä joista sai ostettua elämänsä parhaat voileivät. Michelintähtikokin ravintola, jossa oli tarjolla pelkkiä hampurilaisia. Herkkukauppoja joissa oli 30 cupcken valikoimat. Ravintola jonka vetonaula on kymmenien erilaisten juustokakkupalojen täyttämä vitriini. Say no more - i love America!

Arki-intialaista

Intialaisesta ruuasta on tullut vakio arki-ruokaani. Teen erilaisia väännöksiä intialais-teemasta melkeinpä viikottain. Joulupukki toi Lindalle herkkukorin jossa sisältönä oli mm. pähkinöitä, taateleita ja kikherneitä. Niiden inspiroimana syntyi keltainen taateli-pähkinäriisi kikherneillä terästettynä sekä kookoskanakastike. Ei tällä nyt ihan Keralaan saakka pääse haaveissa kulkemaan mutta ainakin hetkeksi pois ankeasta räntäsateesta.

Keltainen taateli-pähkinäriisi ja kikherneitä

2 dl pitkäjyväistä riisiä
1 sipuli
1 tl kurkumaa
1 rkl ruokosokeria
1 kanelitanko
suolaa
mustapippuria
voita
vettä
kikherneitä
pähkinäsekoitusta
taateleita

1. Liota kikherneitä yön yli. Laita lionneet kiknerneet kiehumaan vähintään 45 minuutiksi. Helpompi tapa on ostaa kaupasta purkki Bonduelle kikherneitä.
2. Valmista riisi: laita kattilaan nokare voita ja kaikki mausteet. Anna paistua hetken. Lisää pieneksi pilkottu sipuli ja riisi. Kuullota hetki. Kaada riisin sekaan vettä ja lisäile nestettä vähitellen kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt. Poista kanelitanko.
3. Lisää riisin sekaan pieneksi pilkotut taatelit sekä kypsät kikherneet. Lisää maun mukaan pähkinöitä. Lindan versioon upposi manteleita, cashewpähkinöitä ja pistaaseja. Kokonaiset pähkinät on muuten hemmetin helppo operoida pienempään olomuotoon murskaamalla niitä varovasti valkosipulipuristimessa. Ja ei, niitä ei todellakaan ole tarkoitus musertaa puristimesta läpi.

Kookos-kanakastike

400 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1 tl korianteria
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
suolaa
pippuria
1/2 tl ruokosokeria
2 dl kookoskermaa (esim Kara-merkkinen, pahvipurkissa oleva kookoskerma on laatutavaraa!)

1. Sulata pannulla voita ja paista siinä hetki mausteita. Lisää kanasuikaleet ja paista kypsäksi. Lisää kookoskerma ja anna muhia kunnes neste on kiehunut hieman kasaan.